El president de la Diputació d'Alacant, Carlos Mazón, ha presentat aquest matí el 'I Congrés Nacional de Truita de Creïlles' que se celebrarà el mes vinent de setembre en el marc de la IV edició d''Alacant Gastronòmica'. L'esdeveniment s'articularà entorn de ponències, demostracions i tastos amb la finalitat d'intercanviar criteris i de reflexionar sobre les tècniques d'elaboració d'aquest tradicional plat espanyol.Acompanyat pel president d''Alacant Gastronòmica', Carlos Baño, i el crític gastronòmic, Rafael García Santos, Mazón ha comentat que aquest congrés "suposa una implicació en el següent pas de l'enfocament d'aquesta nova audàcia i ambició". Tal com ha prosseguit, "en el món de la gastronomia no cal estancar-se i organitzarem un congrés al voltant d'un concurs, perquè a Espanya parlar de truita de creïlles és bastant simptomàtic de la importància que té aquest plat"."Incrementem l'aposta per 'Alacant Gastronòmica' des de la Diputació perquè, després de la Covid, la gent continua tenint ganes de qualitat, de millora, d'innovació, però també d'aprofundir en les nostres tradicions i arrels", ha assegurat el president, qui ha rematat que aquestes accions "les fem per la nostra gastronomia, la nostra hostaleria i el nostre sector alacantí, el dels nostres productes, fabricació, elaboració, cultiu, tractament i tracte en sala i en cuina"."Continuem en el camí de continuar sent imbatibles en talent, en barra, en sala, en taula i en producte i això és 'Alacant Gastronòmica'", ha sentenciat el responsable provincial.Finalment, el president ha apostat per la recuperació d'un col·lectiu "molt danyat, perjudicat i injustament tractat durant aquesta pandèmia, de manera desproporcionada, i el que venim és a treballar des del positivisme i des de la promoció en la compensació a un sector que necessita més que mai de nosaltres, però que ens ofereix, com cap altre, professionalitat, qualitat, treball, tradició i innovació. En la Diputació estem satisfets de formar part i d'exercir d'altaveu d'aquest congrés".La primera edició d'aquesta proposta, que compta amb l'auspici de la institució provincial, es desenvoluparà els dies 24 i 25 de setembre en IFA -Institució Firal Alacantina-. La iniciativa sorgeix després de la revolució que ha suposat en el panorama gastronòmic el 'Campionat d'Espanya de Truita de Creïlles. Trofeu Tescoma' creat per García Santos. Amb el propòsit de posicionar a la província d'Alacant en l'epicentre de la gastronomia espanyola, el congrés potenciarà un dels plats més identitaris del panorama nacional i constituirà l'eix central de les activitats programades en la fira 'Alacant Gastronòmica'.Tal com ha detallat García Santos, reconeguts i prestigiosos cuiners dels restaurants de major tradició en l'elaboració de la truita de creïlles, així com concursants, ponents, guanyadors d'anteriors campionats, bloguers, periodistes i professionals, se sumaran a aquesta cita per a aglutinar coneixements i opinions en pro de la diversitat i la promoció d'aquesta singular menja. També participaran restauradors, hostalers, productors, comercialitzadors i ajuntaments.Per part seua, Carlos Baño ha agraït el "suport incondicional" de la Diputació, al mateix temps que ha assegurat que tant el congrés de la truita com 'Alacant Gastronòmica' suposen una revolució en el món de la gastronomia.