La carabassa és la gran protagonista de Halloween, però a la Vega Baixa del Segura és molt més. Forma part de la història, és identitat gastronòmica i també és un cultiu de referència perquè la comarca és la principal zona productora de tota la província d'Alacant i la segona de la Comunitat Valenciana.
Un fruit humil i ancestral que Convega, a l'empara de la marca territori ‘Vega Baixa del Segura _la teua terra i la meua’, posa en valor per formar part de l'essència de la seua gastronomia a través de dolços típics com les farinetes amb arrop i carabassat.
Segons la tradició, durant la nit dels difunts, les famílies antigament preparaven una cota de farina i aigua per a tapar els grans panys amb la finalitat d'evitar que les ànimes entraren a les cases. La mescla que sobrava s'acompanyava de l'arrop i carabassat, un líquid molt singular que s'obté de coure most de figa durant hores, fins a aconseguir una reducció, i el carabassat és una mescla de trossos cuinats amb calç de carabassa, moniato i meló; entre altres.
El so popular de Tots els Sants
L'abrigalle i carabassat té la seua particular sintonia i és una altra de les curiositats que giren al voltant d'este dolç. En els dies previs a esta celebració, els artesans del sud de València es desplaçaven fins a la comarca per a vendre'l de manera ambulant al crit de “arrrrroooope i ca-la-ba-za-teeeee” allargant les síl·labes com si foren afiladores.
Eixe so anunciava que la tardor havia arribat de veritat i les famílies eixien al carrer per a comprar l'abrigalle. Estos artesans porten segles desplaçant-se fins a la Vega Baixa per a vendre-ho, primer a lloms de rucs amb alforges, posteriorment en vehicles motoritzats i, últimament, ja és més freqüent trobar-ho en conserva en comerços locals de la comarca perquè la seua preparació requerix molt temps, mentres que per a les farinetes a penes es necessiten uns 15 minuts, tal com ve recollit en esta recepta.
Bunyols i coques de carabassa
Amb la carabassa també s'elaboren altres dolços típics de la comarca, com els bunyols de carabassa, que es frigen i empolvoren amb sucre o les coques de carabassa banyades en mel.
Una rica cultura culinària perquè la Vega Baixa és terra de carabasses. En la seua horta fèrtil, entre llimeres i carxofes, les carabasses troben el clima perfecte per a créixer.
La comarca és la principal zona productora de carabasses de la província i la segona de la Comunitat Valenciana. Concentra més del 30% de la superfície cultivada a la província amb prop de 130 hectàrees destinades a este cultiu a la Vega Baixa de les més de 400 hectàrees que hi ha en tota la província.
La dolçor que ens fa únics
Mentres Halloween avança amb llums, disfresses i carabasses buides, a la Vega Baixa del Segura la tradició resistix entre olles i records. Receptes senzilles que aprofiten els productes de temporada i que mantenen visca una manera d'entendre la cuina basada en la proximitat i el respecte pel cicle natural.