Alacant, reconeguda ja oficialment com a Capital Espanyola de la Gastronomia en 2025, acudix este dilluns al seu primer esdeveniment de l'any per a brillar amb més força com a protagonista a Madrid Fusió 2025 amb un programa de primer nivell organitzat per la regidoria de Comerç, Hostaleria i Mercats de l'Ajuntament.
La cita gastronòmica és del 27 al 29 de gener, en el recinte firal d'IFEMA, i allí Alacant exhibirà en l'estand de Turisme Comunitat Valenciana - L'Exquisit Mediterrani una cuidada programació d'activitats, cuina artesana i les delícies gastronòmiques amb els seus arrossos com a bandera que ja conquisten els paladars del món sencer.
De la mà del millor talent de la ciutat els xefs Alejandro Torres, María Luisa Rivera, Nicolás Cortina i Juanlu Parra, cuinaran i explicaran els seus plats amb els productes de la mar i l'horta de la nostra ciutat, i seran els ambaixadors de l'excel·lència de la cuina d'avantguarda alacantina. Així com elaboraran els cocktails José Manuel Ramos i Héctor Castelló.
La regidora de Comerç, Hostaleria i Mercats, Lidia López, va destacar que “enguany som el focus a nivell nacional de la gastronomia i aprofitarem esta oportunitat per a impulsar i posicionar la nostra ciutat com a destinació turística de qualitat. Són molts anys de treball cuidant una oferta gastronòmica variada i innovadora de la mà del sector i portarem la capitalitat amb molta implicació i compromís”.
A Madrid Fusió està previst que es puga degustar el dilluns 27 de gener els tradicionals productes locals i ingredients autòctons de la terreta, i es cuinaran quatre showcookings amb una àmplia representació de restaurants sense perdre de vista els sabors i la tradició que definixen la cuina alacantina. A més el Santa Bar competirà com a finalista al premi de la millor croqueta a Madrid Fusió.
La proposta d'Alacant en esta fira es duu a terme amb la col·laboració i participació de tres entitats amb les quals l'Ajuntament va de bracet, com són l'Associació de Restaurants d'Alacant -LLAURA-, l'associació provincial d'Empresaris d'Hostaleria d'Alacant, -APHEA- i l'associació de Locals de Restauració i Oci d'Alacant - ALROA - que treballen conjuntament per a promocionar la nostra gastronomia i ciutat.
L'objectiu és començar la promoció de la capitalitat gastronòmica fusionant l'excel·lència de la tradició i innovació, i consolidant Alacant com un destí sostenible de referència mundial en el cim de la gastronomia que convida a visitar la nostra ciutat, i viure una experiència única basada en la dieta mediterrània com a epicentre de la cuina internacional.
“Els nostres xefs cuinaran algunes de les 300 varietats dels tradicionals arrossos que ens identifiquen, com el de tonyina, melós, de carxofes i hi haurà degustacions”, va explicar Lidia López qui al seu torn va assenyalar que “la riquesa de la nostra gastronomia serà el plat fort a Madrid Fusió juntament amb la creativitat i excel·lència dels professionals dels nostres restaurants”.
Alacant, destí gastronòmic únic i de qualitat
Entre els primers showcookings que podran degustar els que acudisquen este dilluns a Madrid Fusió està la proposta del restaurant ‘Ànima de Barra’, amb el seu xef Alejandro Torres, encarregat d'obrir el programa amb una “Tonyina roja amb marinat nikkei sobre gazpachuelo de nispros de Callosa en almívar amb emulsió de wakame i alvocat”. A continuació li arribarà el torn al restaurant ‘La Sastrería’, que prepararà un ‘Calamar de la badia alacantina en la seua tinta”, cuinat per María Luisa Rivera.
El plat fort de la nostra terra representat pels nostres arrossos arribarà a mitat de demà, el primer showcooking previst el cuinarà el xef Nicolás Cortina, del restaurant ‘Tessel·les’ que prepararà un tradicional “Arròs de tonyina, carxofes i gambes amb allada”, i amb posterioritat prendrà els fogons el xef Juanlu Parra del restaurant Kioné Bistró, encarregat de cuinar un exquisit “Arròs melós d'ànec azulón, anguila fumada, trompetes de la mort i tòfona melanosporum”.
Així mateix també participarà en el programa The Whisper Cocktail Company, amb José Manuel Ramos i Hector Castelló, amb l'elaboració dels cocktails Moscow Mule, Singapore Sling, Terreta Roasted, La plorona o Green and Fresh.
Alacant tornarà a ser un referent per als amants de la gastronomia estos dies, va destacar l'edil Lidia López qui al seu torn va posar en valor la capitalitat gastronòmica ressaltant que “ens donarà major presència, impuls i protagonisme en estos esdeveniments, i permetrà portar la nostra cuina pel cap alt alt i promocionar la ciutat com a destinació turística d'excel·lència gastronòmica”.
En la passada edició Madrid Fusió va batre rècord de visitants i s'espera que enguany sota el lema ‘Revolucionaris’ supere l'èxit amb una de les edicions més completes, i la gran resposta d'Alacant com a Capital de la Gastronomia d'Espanya.
“Esta és la plataforma ideal per a presentar i projectar el talent dels nostres xefs, la diversitat de la seua oferta gastronòmica i la qualitat de productes. Des de les cuines més tradicionals fins a les propostes més avantguardistes, Alacant mostrarà la seua capacitat per a captivar els paladars més exigents i tornarà a destacar amb la seua varietat d'arrossos com a senya d'identitat”, va incidir a assenyalar l'edil Lidia López.