Un caneló de carrillada guisada amb boletus i foie ha obert este dilluns el itinerari gastronòmic que durant cinc dies ompli Alacant dels millors sabors de la cuina alacantina. La tercera edició de 'La millor tapeta del món', emmarcada en la programació de Alacant Capital Espanyola de la Gastronomia, reuneix a alguns dels cuiners més reconeguts de la província per a oferir degustacions i demostracions gratuïtes.
L'esdeveniment, que es desenvolupa al Centre de Recursos de Consum d'Alacant (Cerca), s'allargarà del 15 al 23 de setembre amb accés lliure a partir de les 11:00 hores. Cada jornada estarà protagonitzada per un restaurant de referència de la província, que presentarà en directe les seues tapes acompanyades de productes locals i vins amb Denominació d'Origen Protegida Alacant.
Un recorregut pels restaurants de la província
El programa ha començat amb el Restaurant Finca de Santa Llúcia de Sant Joan d’Alacant, que ha cuinat un “Mini caneló de carrillada guisada, boletus i foie”. La segona jornada, este dimarts 16, estarà a càrrec del Restaurant Alfonso Mira d’Aspe, que elaborarà un “Panettone de Raül Asencio amb mantega fumejada, anxova i ous de lluç” junt amb una proposta dolça: panettone amb gelat.
Així queda la resta del programa:
- Dimecres 17: El restaurant Cassana de Castalla presentarà 'Mandonguilles amb bacallà i pericana i salsa del xef'.
- Dilluns 22: el xef del restaurant Paco Baile de Santa Pola sorprendrà amb un 'Caneló d'albergínia amb bolets i foie'.
- Dimarts 23: tancarà el cicle el restaurant La Mar de Bé de Torrevieja amb una 'Croqueta de pollastre camperol amb rosta de pell cruixent i el seu suc, sobre paté d'higaditos'.
Les tapes es podran degustar en finalitzar cada showcooking en l'espai de l'A prop, situat en els baixos del Mercat Central d'Alacant. La iniciativa ha sigut impulsada per l'Associació Provincial d'Empresaris d'Hostaleria d'Alacant (APEHA) en col·laboració amb el patronat de Turisme Costa Blanca i l'Ajuntament d'Alacant.
Una aparador per a la cuina alacantina
L'organització ha plantejat esta tercera edició amb la idea de destacar la tapa com a senya d'identitat de la gastronomia alacantina, combinant tradició, producte local de qualitat i innovació. El patronat Costa Blanca ha remarcat que les jornades permeten mostrar la "diversitat de la cuina provincial", que reunix influències del litoral mediterrani, la muntanya i les zones del sud.
Per part seua, la regidora de Comerç d'Alacant, Lídia López, ha assenyalat que la programació busca reforçar la posició d'Alacant com a destí gastronòmic, en un any en què la ciutat ostenta el títol de Capital Espanyola de la Gastronomia. Per últim, des d'APEHA han subratllat que este format permet donar visibilitat als restaurants i xefs de la província, a més d'acostar les seues propostes al públic general.
Este esdeveniment s'ha consolidat amb la seua tercera edició com unes jornades que "mantenen l'aposta per la divulgació de la gastronomia de la província" a través d'activitats obertes i participatives, amb degustacions gratuïtes que convertixen les cuines de l'A prop en un aparador per a la creativitat culinària alacantina.