Més de mig miler de persones ja han pogut degustar els menús exclusius creats sota el títol 'Alacant, Capital Espanyola de la Gastronomia' pel Santabar Dani Frías, La Muralla i La Favorita, establiments guanyadors dels premis ciutat d'Alacant a l'Hostaleria 2025 de l'Ajuntament. La regidora de Comerç, Mercats i Hostaleria de l'Ajuntament d'Alacant, Lídia López, ha fet una visita per a conéixer de primera mà el bon acolliment i resposta del públic d'unes propostes plenes de sabor i poder així felicitar-los.
L'edil de Comerç ha destacat que "els menús guanyadors s'han convertit en referents culinaris per la seua alta qualitat, amb unes propostes de receptes tradicionals elaborades a partir dels productes alacantins que representen el millor de la nostra gastronomia local, i són uns importants ambaixadors del que oferix l'hostaleria a la ciutat".
Des de l'Ajuntament amb estos premis s'ha volgut reconéixer la implicació del sector de l'hostaleria, posar en valor el producte de proximitat dins de la capitalitat gastronòmica, i al seu torn donar a conéixer el talent dels nostres xefs amb productes de la mar, horta i muntanya d'Alacant i són unes elaboracions que estan acuradament dissenyades en els tres restaurants.
En ells es convida a degustar plats representatius del receptari de la cuina tradicional reinventats. Els comensals que ja han acudit a provar-los han pogut prendre una coca amb tonyina, soparet alacantí, productes mariners com un tac de polp, calamar de potera o un carpaccio de gambeta.
Així mateix, l'edil Lidia López va destacar que "els menús compten amb una alta qualitat, originalitat, disseny, amb un equilibri perfecte de sabors, productes de l'horta alacantina com a carxofes confitades, tomaca trinxada amb capellà torrat, o ensalada de tomaca, bacallà, coliflor i molletes".
El restaurant guanyador situat en Santa Faç, el Santabar Dani Frías, ha buscat portar al segle XXI el bar de tota la vida, reinventat i actualitzant els plats tradicionals per a fer gaudir a les persones que el visiten. El variat menú proposa des d'una croqueta que va ser finalista del campionat d'Espanya 'Madrid Fusió', acompanyat d'una ensalada alacantina, coca amb tonyina desconstruïda, fins a un bunyol de bacallà i un pollastre a la brasa amb salseta de 'Senglar'.
En estos establiments no podia faltar una representació dels arrossos alacantins, i en el restaurant La Muralla, segon guanyador dels premis situat a l'illa de Tabarca, es pot demanar un tradicional arròs a banda i el popular calder tabarquí 'al senyoret', per a degustar-lo en un paratge únic i paradís mediterrani alacantí que es caracteritza pel seu tradicional calder de peix.
Finalment, en La Favorita, tercer menú reconegut, situat en el conegut carrer alacantí de Poeta Quintana, s'oferix al seu torn a més de la nostra tradicional marinera, croqueta de coca amb tonyina, o carxofes una exquisida ploma ibèrica amb parmentier de creïlla trufada.
Revulsiu per a l'hostaleria local
La capitalitat ha significat un revulsiu per al sector de l'hostaleria a la ciutat i s'ha aconseguit amb ella potenciar la nostra gastronomia com un element turístic, cultural i econòmic. L'èxit d'esta mena de propostes, posa de manifest que la ciutat està aprofitant el reconeixement nacional com a Capital Espanyola de la Gastronomia convidant a través de la seua cuina a turistes i alacantins a descobrir Alacant a través dels seus sabors, receptes i tradició culinària.
"A Alacant hi ha una varietat de restaurants i plats que ens fa únics en el món i des de fa uns anys hem anat apostant per una gastronomia que respecta les nostres tradicions, però ha sabut innovar, posicionar-se en el mercat nacional i internacional amb uns xefs de primer nivell i aconseguir l'excel·lència reconeguda amb la seua capitalitat de la qual ens sentim molt orgullosos", va asseverar l'edil Lidia López. Les persones que encara no han provat estos tres menús poden fer-ho fins a final d'any i així degustar unes proposades culinàries úniques a la nostra ciutat.