Les cuines del Centre Educatiu de Recursos de Consum de l'Ajuntament d'Alacant es convertixen durant cinc dies en l'escenari per a celebrar les jornades gastronòmiques 'La millor tapeta del món'. Es tracta de la segona edició d'una iniciativa creada per a promocionar i donar a conéixer les tapes com a senya d'identitat internacional que fusionen tradició, producte de qualitat i innovació.
La regidora Lidia López ha destacat la importància de “donar a conéixer estos dies en l'A prop als magnífics xefs que tenim a Alacant amb unes tapes molt elaborades cuinades amb producte de la terra i la nostra cultura que posen en valor les cuines dels nostres restaurants d'una qualitat extraordinària”. Un projecte que tindrà la seua continuïtat durant l'últim cap de setmana d'este mes setembre amb una activitat similar durant la fira Alacant Gastronòmica a través l'Illa de les Tapes.
L'esdeveniment ha sigut impulsat per l'associació Provincial d'Empresaris d'Hostaleria d'Alacant, la seua presidenta María del Mar Valera va agrair “al patronat Costa Blanca —dirigit per José Mancebo— que permet elaborar estes jornades, a l'Ajuntament que ens deixa les cuines de l'A prop per a realitzar totes les tapes de la província, i al públic que ha assistit este matí i ens acompanya perquè sense ells estes jornades no tindrien sentit”.
Les jornades culinàries s'han iniciat amb el guanyador de la tapa de la Comunitat Valenciana del restaurant Sant Francesc 52 d'Alcoi que va cuinar una Coca d’oli amb verat en semi salaó. Una creació amb la tradició de la coca, el sofregit de #tomaca i la salaó de la província d'Alacant amb el germinat de mandarina que dona frescor i innovació acabada amb botons de #pimentó.
La regidora de Comerç i Hostaleria ha assenyalat que “iniciem les jornades de la millor forma amb una elaboració que mereix el premi de la primera tapa de la comunitat”, al temps va agrair “a l'associació provincial d'hostaleria que impulse estes jornades juntament amb l'Ajuntament per a posar en valor i continuar fomentant la restauració i el producte de la nostra comunitat de la mar, l'horta i marinat amb els vins de la província per a degustar les millors tapes”.
Una tapa per dia
L'ampli programa té previst cuinar el dimarts 17 amb el restaurant HB de Torrevieja una tapa de Croqueta de gamba amb allada i el dimecres amb la taverna El Pòsit de La Vila Joiosa, s'elaborarà un Pastís fi de gamba blanca. Així com el dilluns 23 de setembre està previst cuinar Delícies de la mar el xef del restaurant Pizzeria Chaplin de Benissa, i tancaran les jornades el restaurant La Viscaya de Castalla amb una Coca de la Terreta. Totes les tapes es degustaran en finalitzar la jornada pel públic que decidisca acudir a les instal·lacions de l'A prop situat en els baixos del Mercat central.
Finalment, la regidora Lidia López ha indicat que “este mes de setembre tenim previst un ampli calendari d'esdeveniments gastronòmics per a donar a conéixer el millor de la nostra cuina i xefs amb propostes com la que hui inaugurem, l'esdeveniment de Quintana en verema i la fira Alacant Gastronòmica que celebrem a la fi de setembre per a donar a conéixer la nostra cuina i promocionar-la”.