Alacant promociona l'excel·lència gastronòmica al costat dels seus millors xefs amb un programa d'activitats organitzat per a acudir a la fira Madrid Fusió, el principal congrés culinari del país en Ifema, que es desenrotlla del 26 al 28 de gener. La regidoria de Comerç, Hostaleria, Consum i Mercats de l'Ajuntament ha preparat per a esta 24a edició un menú complet, identificatiu de la cuina alacantina, amb showcooking i una ponència dedicada a la cocteleria de quilòmetre zero.
Esta participació en la cita anual gastronòmica, arriba després d'haver sigut Alacant la Capital Espanyola de la Gastronomia, i ostentat este títol en l'any passat. L'encarregada de donar a conéixer i difondre la qualitat de la nostra cuina és la regidora d'Hostaleria, Lidia López, que viatja a Madrid i destaca que “estem molt orgullosos de poder revaloritzar la nostra marca de ciutat gastronòmica de qualitat en la fira de Madrid Fusió promovent el talent dels nostres xefs i donant a conéixer la ciutat com un destí al qual tornes pels seus sabors, racons, restaurants i en la qual hi ha mil maneres de gaudir com diu la nostra campanya”.
Durant dilluns que ve 26 de gener, Alacant serà present en l'estand de Turisme Comunitat Valenciana - L'Exquisit Mediterrani amb una cuidada programació que posa el focus en la identitat del nostre producte local amb ingredients autòctons de la terreta de la mar mediterrània.
Està previst cuinar en directe amb una representació de restaurants excepcionals de la nostra ciutat com són Ànima ‘Cuina Viatgera’, Orma i Béton Brut by Forty Group amb el talent dels seus cuiners sense perdre de vista els sabors i la tradició i amb una mostra dels nostres característics arrossos.
L'edil Lidia López ha posat en valor la nostra gastronomia “tenim una riquesa culinària única, un producte de qualitat excepcional de l'horta a la mar que enriquix la nostra gastronomia, uns professionals de primer nivell i som un destí amb una oferta que ens posiciona en els primers llocs líders com a referent internacional”.
Programa amb tres propostes
En el cim de la gastronomia que convida a visitar la nostra ciutat la primera cuina en directe el realitzarà el cuiner Ernesto Frutos remire del Restaurant Ànima ‘Cuina Viatgera’, que donarà inici a la mostra culinària amb un innovador gazpachuelo de jalapeños amb gamba blanca de Santa Pola com a entrant del menú.
La proposta d'Alacant continua amb un takoyaki d'anguila i persimón que elaborarà els xefs Rubén Sánchez & Aaron Berenguer del restaurant Orma. I el plat estrela que conquistarà al públic serà un arròs negre de sepionets i vel de papada ibèrica, cuinat pels xefs Tomás Ledezma i Sergio Egea del restaurant Béton Brut by Forty Group.
Esta és una de les edicions més internacional fins a la data de Madrid Fusió, ja que compta amb més cuiners estrangers que espanyols en l'escenari principal on el talent de la cuina alacantina brillarà amb les seues receptes innovadores i el talent dels xefs.
Així mateix, la proposta alacantina tancarà el programa del dia amb una ponència dedicada a la cocteleria de quilòmetre zero, posant en valor el producte autòcton i la identitat mediterrània des de la mirada contemporània i respectuosa amb la tradició.
La ponència la impartiran a la vesprada José Manuel Ramos i Héctor Vicente Castello - The Whisper Coctail Company, que elaboraran dos còctels d'autor amb un marcat caràcter alacantí. El primer és una ‘Aigua d'Alacant’, amb una reinterpretació líquida de la coneguda ‘Aigua de València’, elaborada amb licor de figues casolà, soda de taronja i flor del taronger. Així com un ‘Tarima Hill Sparkling - Terreta Roasted’, que és una la nostra versió del clàssic espresso martini però potenciant el sabor local, amb crema de torró casolana, licor Cerol Gurmet i ametla crocanti.
L'edil Lidia López ha agraït “la participació dels nostres restaurants i l'elaboració de la ponència que representa també una aposta per la cocteleria clàssica, amb el nostre producte local i la creativitat contemporània en la fira, així com al suport de les associacions i entitats d'hostaleria de la nostra ciutat".