El Laboratori Municipal analitza els menús escolars i les cuines dels centres educatius de Benidorm

L'Ajuntament de Benidorm, a través de la seua Regidoria de Sanitat, analitza setmanalment els menús que se serveixen en els menjadors dels centres escolars de la ciutat per a comprovar que els aliments servits compleixen amb tots els paràmetres de seguretat alimentària. Aquestes tasques s'han représ arran de la volta a les aules i la reactivació dels menjadors escolars després de l'aturada estival, segons ha explicat la regidor de l'àrea, Ana Pellicer, qui ha indicat que l'objectiu d'aquestes analítiques, que es desenvolupen en el Laboratori Municipal, és “garantir la seguretat dels milers de xiquets i joves de la nostra localitat, des del punt de vista sanitari”.Per a realitzar les anàlisis, “un tècnic del Laboratori es desplaça als centres setmanalment a recollir mostres de tots els plats dels menús i comprovar la seua qualitat”, amb especial atenció en les ensalades, que se serveixen crues, i també en aliments cuinats com a carns, verdures o peixos, entre altres. “Els resultats de les anàlisis ens poden indicar si aquests aliments contenen algun tipus de bacteri, siga o no patògena, i saber si s'estan manipulant bé o no i quines pautes es poden donar a les persones que els elaboren per a millorar”, ha explicat la regidor.Igualment, també s'analitzen “els olis de les fregidores per a comprovar la polaritat i alertar de quan cal canviar-los per a evitar que acaben tornant-se tòxics; i les superfícies de cuinat per a assegurar-se que estan bé higenizadas”, assenyala Pellicer.D'aquesta manera, encara que l'actual legislació sobre seguretat alimentària estableix que les persones o empreses responsables de gestionar aquests menjadors han de guardar mostres de tots els aliments que se serveixen per a analitzar-los si fora necessari o si es produïra algun tipus d'intoxicació, la regidor de Sanitat ha exposat que “a Benidorm, des de fa molts anys decidim anar un pas més enllà i fer controls periòdics d'aquests espais per la seguretat dels nostres menors”, amb actuacions que es realitzen en molt pocs municipis del nostre país. “Es tracta d'un treball callat i silenciós, que habitualment no genera notícies perquè els resultats de les analítiques ixen bé”, ha agregat Ana Pellicer, que també ha manifestat que “per a l'Ajuntament i per a aquesta regidoria és molt important saber que les cuines i els menjadors escolars són espais segurs, on es treballa bé i on es dona un bon servei als xiquets i xiquetes”.El tècnic del Laboratori, Manuel Martínez, ha explicat que la presa de mostres es realitza en un total de 17 centres educatius de Benidorm: els tretze col·legis públics d'Infantil i Primària, les tres escoles infantils municipals i el centre ocupacional Doble Amor, i que les mateixes permeten analitzar, entre altres coses, la presència d'aerobis –o bacteris generals no patògens-; enterobacteris –que poden produir vòmits, diarrea, etc., com per exemple la salmonel·la-; de e.coli; listèria i estafilococs. El funcionari ha assenyalat que, a més de tot l'indicat anteriorment, també s'analitza l'aigua de la xarxa, dels aljubs i de les fonts dels patis per a comprovar igualment la seua qualitat.