La Diputació d'Alacant i el Patronat de Turisme Costa Blanca han col·laborat amb APSA en el desenrotllament del projecte ‘Mesa Oberta’, una iniciativa innovadora que busca acostar l'alta gastronomia a les persones amb discapacitat intel·lectual, promovent la inclusió i la diversitat en l'àmbit culinari.
El president de la institució provincial, Toni Pérez, la directora de Comunicació d'APSA, Noelia García, el xef Kiko Moya, guardonat amb dos Estreles Michelín, i Jaime Sepulcre, usuari de l'Associació i coprotagonista del primer episodi, han presentat este matí, coincidint amb la celebració del Dia Mundial de la Discapacitat, este documental, que contribuirà a sensibilitzar i visibilitzar l'aportació única de les persones amb discapacitat, destacant la importància de la seua participació en tots els àmbits de la societat.
El projecte, inclòs en la plataforma ‘Intel·ligències Alternatives’ d'APSA, inclou una sèrie documental on diferents xefs amb Estreles Michelín reinterpreten les seues receptes al costat de persones amb discapacitat intel·lectual per a fer-les accessibles, demostrant com la gastronomia pot ser un camp d'apoderament i creativitat per a este col·lectiu. Al seu torn, gràcies a esta proposta, es reinventa la cuina d'alta qualitat d'una manera inclusiva, contribuint a posicionar la Costa Blanca com un referent internacional de l'alta gastronomia i el turisme accessible.
“Les persones amb discapacitat intel·lectual representen una part fonamental de la nostra ciutadania i és crucial que les seues aportacions siguen reconegudes i valorades”, ha apuntat Toni Pérez, qui ha destacat que projectes com este “ens permeten visibilitzar el seu talent i trencar amb les barreres que enfronten cada dia”. “Este és un projecte de l'ànima i estem molt felices de secundar-lo perquè ens permeten arribar a molts racons i l'objectiu principal és saber que tots som capaços”, ha afegit.
‘Mesa Oberta’, en la qual han participat l'agència Utopicum i la productora Un mes al Japó, és el tercer projecte d'APSA dins de la seua plataforma ‘Intel·ligències Alternatives’ amb el propòsit de canviar la percepció social sobre la discapacitat intel·lectual, obrint nous espais on el talent, la visió i les experiències de persones amb discapacitat s'integren en rols i sectors en els quals rares vegades li les imagina.
El primer va incloure la primera intel·ligència artificial creada per i per a persones amb discapacitat i el segon un calendari solidari reinventat per creatius amb discapacitat. A través d'esta plataforma www.inteligenciasalternativas.com, es pot fer costat a l'entitat mitjançant donatius o associant-se a esta.
“Mesa Oberta part de la idea que entendre és el primer pas per a incloure. Volem demostrar que l'alta gastronomia pot ser un espai per a tots, on cada contribució té valor i on les particulars intoleràncies sensorials no siguen una barrera, sinó un camí per a enriquir i diversificar la cuina”, ha apuntat Noelia García, qui es mostra confiada que el projecte tinga continuïtat amb altres reconeguts cuiners de la província.
Per part seua, el xef del restaurant L’Escaleta, Kiko Moya, ha mostrat la seua satisfacció per participar en el projecte “que ens permet connectar de nou al per què som cuiners, que és agradar al nostre comensal, i humanitzar l'alta restauració”, mentres que Jaime Sepulcre, que mai abans havia cuinat, també ha posat de manifest la seua alegria per formar part de ‘Mesa Oberta’. “Espere que moltes persones puguen gaudir de la cuina com jo ho he fet i que la recepta que hem creat els agrade a tots”, ha indicat este jove d'Elx, apassionat dels ocells i l'aviació i al qual li agraden les sopes i les textures cruixents.