Alacant Gastronòmica celebra enguany com a Capital Espanyola de la Gastronomia la sèptima edició de la fira més internacional d'Espanya, que este divendres ha sigut inaugurada en la Institució Firal Alacantina (IFA), i on participen professionals de la cuina amb 130 Estreles Michelin i Sols Repsol, del 3 al 6 d'octubre.
L'alcalde d'Alacant, Luis Barcala, ha acudit este divendres a la inauguració i cort de la cinta d'este certamen, que compta amb 260 expositors i més de 450 ponències, i ha ressaltat que “hem aconseguit que esta fira per setè any consecutiu vinguera on havia d'estar en l'epicentre de la gastronomia que se situa a la nostra província". Així com el primer edil va assenyalar que "coincidint que Alacant és la Capital Gastronòmica esta és una edició molt especial en la qual volem donar el millor de nosaltres mateix per a ensenyar el saber tractar el producte autòcton de la terra i mostrar-lo al món”.
El primer edil va recórrer el recinte firal juntament amb el president de la Generalitat, Carlos Mazón, i altres autoritats, i va poder visitar l'estand de l'Ajuntament d'Alacant, on s'ha degustat este matí la millor croqueta d'Alacant de pernil trufada elaborada pel restaurant Cheos que ha sigut una de les protagonistes de la fira. Barcala ha estat acompanyat pels regidors Lidia López, Ana Poquet, Cristina García i Julio Calero.
L'alcalde ha enaltit esta fira i destacat que amb ella "volem que tothom vinga a Alacant a ensenyar-nos el que saben fer perquè siga el fòrum de trobada més important del món”. A més, Barcala va ressaltar que a Alacant Gastronòmica es podrà conéixer "el producte de l'horta, la cuina elaborada per professionals de primer orde tant cuiners com cuineres, fabricadores de producte per a cuinar i el món de la gastronomia, tots els que vulguen aprendre com es cuina i els plats del món este és lloc i el moment per a assaborir la gastronomia alacantina".
Programació en l'espai d'Alacant
L'Ajuntament d'Alacant està en la fira durant els quatre dies en el pavelló dos amb un nou estand que lluïx la imatge d'Alacant Capital Espanyola de la Gastronomia i ha preparat un ampli programa d'esdeveniments gastronòmics i tallers per a tots els públics amb degustacions, activitats i ‘showcooking’.
Este divendres des de primera hora han començat els tallers i activitats infantils organitzades amb el Centre de Recursos de Consum -A prop- on l'alimentació i la salut serà la protagonista.
El showcooking de la millor croqueta d'Alacant ha sigut el protagonista del dia en l'estand, el restaurant Cheos ha cuinat en directe i oferit la seua croqueta de pernil trufada a totes les persones que han acudit este matí al primer dia de fira.
Posteriorment, s'ha celebrat l'hora del Vermut-Diàbolo per Raquel Gago, i dos showcookings una fideuá de marisc a càrrec del seu xef Oscar Cerdà del Gastro Bar Jorge, i un arròs de presa ibèrica, bolets i alls tendres realitzat pel xef executiu Alejandro Peñalver de l'Hotel Boutique Cales Alacant.
El programa d'este dia l'han completat dos masterclass una sota el títol ‘El Bullit que Va viatjar a Orient’ d'Alberto Marín Masterchef 12, i la del raïm embossat del Vinalopó (CRDOP) realitzada per Consuelo Rico. Així com es tanca la proposta del dia amb un tast de vins Alacant DOP de Cellers MGWines Group, on es degustaran diverses anyades a càrrec de María Miñano, presidenta de la Ruta del Vi d'Alacant i de la Federació d'Enoturismo de la Comunitat Valenciana.
Dins de la programació el dissabte 4 d'octubre donarà principi amb els Tallers per a xiquets, per a acostar-los al món de la gastronomia, la cuina i el producte autòcton, destacant dos tallers d'Espècies per a xiquets de Carmencita, així com dos nous showcookings un d'arròs cuinat pel xef Pedro Juan Sánchez del restaurant La Muralla de Tabarca, i un gaspatxo mariner que realitzarà Javier Tortosa, Xef executiu de l'Hotel Hospes Amérigo.
Este dissabte també estan previstes tres masterclass: de còctels “Sabors d'Alacant” - The Whisper Cocktail Company, dedicada a la cocteleria de quilòmetre zero, de la mà dels seus fundadors, José Manuel Ramos i Héctor Castelló, una altra de salaons del Mediterrani, per Salaons Garre i la tercera de coca amb tonyina a càrrec del mestre artesà Dioni Guardiola, fundador del forn Germans Guardiola en 1972 a Alacant.
Al seu torn la programació tindrà també un tast de carns selectes realitzada per Mercalicante i un tast de vins a càrrec de Cellers Bocopa de vins Alacant DOP.
El diumenge 5 d'octubre serà el torn del showcooking del restaurant Insensat guanyador de la Tapa Confrare 2025, on el seu xef Andrés Naranjo, elaborarà la tapa “Tríptic d'anxoves” que combina tres versions d'anxova, de cantàbric, perles i una espuma, tot sobre crema de foie amb brandi i pasta fullada invertida amb un sabor impactant entre el dolç i el salat.
A més, Ginés Lorente, el xef executiu del Meliá cuinarà un showcooking amb arròs albufera amb sepionet, calamar de badia i tonyina roja acompanyada de ceba caramel·litzada. El programa continuarà oferint dos masterclass de coca de mollitas de Germans Guardiola i de cuina internacional del restaurant Natsu Ramen que és un dels millor valorats de ramen d'Espanya, que serà a càrrec del seu propietari Simón Zhou.
Este dia es donarà a degustar tres tastos de formatges amb història amb Mercalicante, d'oli verge extra de Senyorius de Relleu que han obtingut més de 100 reconeixements i premis a la qualitat a tot el món, i de vins a càrrec del Celler SCM de vins Alacant DOP a càrrec d'enòloga Raque Gago.
L'ampli programa es tanca el dilluns 6 d'octubre amb una presentació "d'Alacant Cruise Friendly” a càrrec de l'Associació de Turisme i Creuers. Tres masterclass una de la via làctia, per Luga Sabors, amb el seu xef Juampi Parra, una altra de cuina Internacional de Veneçuela del restaurant Sabolé. Els seus propietaris Wiliam i Alejandra elaboraran una arepa alacantina amb porc, tomaca de Mutxamel i Torró de Xixona i una Arepa Pepeada amb pollastre alvocat i maionesa. I un tercer de l'hora del Vermut artesanal alacantí.