Alacant

El forn Bardisa guarda el secret de la millor coca amb tonyina 2023

Antonio Bardisa aconsegueix de nou el primer premi en el concurs organitzat pel gremi de Forners i Pastissers d'Alacant que enalteix aquesta degustació típica de Fogueres

Ilitia Ferrándiz

Comentaris

Guardar

coca-amb-tonyina
coca-amb-tonyina
Afegeix AlicanteExtra.com com a font preferida de Google de forma gratuïta. Mantén-te informat amb les últimes notícies d'actualitat.
Activar ara
La Coca amb tonyina és un mos típic, artesanal i natural de les gastronomia alacantina. Parla de nosaltres, la nostra terra i la nostra cuina. Però sobretot de les nostres festes Fogueres. Els alacantins la recordem a la nostra casa sempre que comença a disparar-se la pólvora i s'aproxima la nit de Sant Joan. Fins i tot, en algunes cuines, algunes mares i àvies s'han atrevit amb aqueixa massa escalonada i delicada que cal manipular en calenta a la qual se li afig “Tonyina de sorra” aigua, sal, ceba, pinyons i un polsim d'anís.No sols les cases dels alacantins de pro, també les barraques i racós s'omplin d'aquesta coca que es converteix en l'aperitiu de les festes, acompanyada d'una cervesa bé freda.És típic també que els diferents forns i artesans d'Alacant presenten en societat la seua coca amb tonyina i la postulen com la millor, participant en el concurs anual de “La Millor Coca amb Tonyina d'Alacant” certamen organitzat pel gremi de Forners i Pastissers de la província i que tria la creació amb el millor aspecte, sabor, elaboració i essència. Convertint així a la fleca guanyadora en un dels protagonistes de les festes grans d'Alacant.Aquestes Fogueres 2023 s'ha alçat com a guanyador el Forn Bardisa Pérez que tindria, oficialment, la millor coca amb tonyina d'Alacant, una recepta que des del propi negoci diuen ha passat de besavis a nets i que ha convençut al jurat pel seu acabat exquisit. Antonio Bardisa ostenta aquest negoci familiar especialistes en l'elaboració artesanal i tradicional amb forn de llenya i que ja ha guanyat estany “la millor mona” d'abril.D'aquesta manera, el forn reedita el seu títol després d'una pausa després de la seua primera victòria en 2019 i espera una gran afluència d'alacantins, foguerers i visitants en el seu local al carrer Maestro Alonso on el negoci porta dècades oferint aquest plat tradicional alacantí per a celebrar les festes de Fogueres.

Arxivat a: