La gastronomia alacantina revela els secrets de la seua cuina a Bilbao

La gastronomia alacantina, a través dels seus inconfusibles arrossos, s'obri pas en un dels racons culinaris més importants del nostre país: Bilbao. El Patronat de Turisme Alacant City&Beach i l'Associació Provincial d'Empresaris d'Hostaleria d'Alacant (APEHA) han impulsat unes jornades a la ciutat basca per a donar a conéixer i potenciar el valor de la gastronomia alacantina i revelar els secrets dels seus arrossos.La iniciativa consisteix en dues jornades. D'una banda, ahir dilluns es va celebrar una presentació de destí d'Alacant en l'emblemàtic edifici de la Societat Bilbaina, inaugurat en 1913, en la qual es van poder degustar tres arrossos —arròs amb sepionet, gambes i allets, calder i arròs amb pota—, així com productes típics com a coca amb tonyina, rostes de mar i salaons amb tomaca. Tot això marinat amb vins DOP Alacant i unes postres de torró amb xocolate. D'altra banda, aquest dimarts és el torn d'una delegació de cuiners alacantins, que imparteixen dos "masterclass" d'arrossos a l'Escola Superior d'Hostaleria de Bilbao i a l'Escola d'Hostaleria de Galdakao."La nostra cuina és un element indispensable de l'excel·lència turística d'Alacant i la millor carta de presentació per a atraure turisme de qualitat", ha assenyalat la regidora de Turisme, Ana Poquet. Per això, l'edil ha subratllat la importància de desplaçar-se a Bilbao, bressol de la gastronomia i referent de l'excel·lència culinària, perquè "coneguen els nostres productes i, sobretot, com preparem els arrossos en el marc del conveni subscrit amb l'Acadèmia Basca de Gastronomia". Al seu torn, Poquet ha assegurat que s'està forjant una aliança de turisme gastronòmic que "ens reportarà beneficis a totes dues parts, tant a Alacant com a Bilbao".A la presentació de destí van assistir els regidors d'Economia, Comerç i Turisme de Bilbao, Xabier Otxandiano, i Cultura, Gonzalo Olabarria; diferents membres de la junta directiva de l'Acadèmia Basca de Gastronomia i de la Societat Bilbaina; el director de l'Escola Superior d'Hostaleria de Bilbao; i el director i cap d'estudis de l'Escola d'Hostaleria de Galdakao. També van ser presents diversos representants d'agències de viatges, majoristes i crítics gastronòmics.Els xefs experts arrossers que han acudit a Bilbao per a revelar els secrets culinaris dels arrossos alacantins són Jacinto Niceto, del Restaurant Mar Azul de Tabarca, Moncho Riquelme, del Restaurant Casa Riquelme, i Oscar Cerdà, del Restaurant Jorge. Tots ells formen part activa de l'associació APEHA i compten en els seus establiments amb el distintiu de qualitat "Alacant Ciutat de l'Arròs".