La gastronomía alicantina desvela los secretos de su cocina en Bilbao

La gastronomía alicantina, a través de sus inconfundibles arroces, se abre paso en uno de los rincones culinarios más importantes de nuestro país: Bilbao. El Patronato de Turismo Alicante City&Beach y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) han impulsado unas jornadas en la ciudad vasca para dar a conocer y potenciar el valor de la gastronomía alicantina y desvelar los secretos de sus arroces.La iniciativa consiste en dos jornadas. Por un lado, ayer lunes se celebró una presentación de destino de Alicante en el emblemático edificio de la Sociedad Bilbaina, inaugurado en 1913, en la que se pudieron degustar tres arroces —arroz con sepionet, gambas y ajetes, caldero y arroz con pata—, así como productos típicos como coca amb tonyina, torreznos de mar y salazones con tomate. Todo ello marinado con vinos DOP Alicante y un postre de turrón con chocolate. Por otro lado, este martes es el turno de una delegación de cocineros alicantinos, que imparten dos “masterclass” de arroces en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao y en la Escuela de Hostelería de Galdakao.“Nuestra cocina es un elemento indispensable de la excelencia turística de Alicante y la mejor carta de presentación para atraer turismo de calidad”, ha señalado la concejala de Turismo, Ana Poquet. Por ello, la edil ha subrayado la importancia de desplazarse a Bilbao, cuna de la gastronomía y referente de la excelencia culinaria, para que “conozcan nuestros productos y, sobre todo, cómo preparamos los arroces en el marco del convenio suscrito con la Academia Vasca de Gastronomía”. A su vez, Poquet ha asegurado que se está forjando una alianza de turismo gastronómico que “nos reportará beneficios a ambas partes, tanto a Alicante como a Bilbao”.

Una unión de la gastronomía vasca y alicantina

A la presentación de destino asistieron los concejales de Economía, Comercio y Turismo de Bilbao, Xabier Otxandiano, y Cultura, Gonzalo Olabarria; diferentes miembros de la junta directiva de la Academia Vasca de Gastronomía y de la Sociedad Bilbaina; el director de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao; y el director y jefe de estudios de la Escuela de Hostelería de Galdakao. También estuvieron presentes varios representantes de agencias de viajes, mayoristas y críticos gastronómicos.Los chefs expertos arroceros que han acudido a Bilbao para desvelar los secretos culinarios de los arroces alicantinos son Jacinto Niceto, del Restaurante Mar Azul de Tabarca, Moncho Riquelme, del Restaurante Casa Riquelme, y Oscar Cerdá, del Restaurante Jorge. Todos ellos forman parte activa de la asociación APEHA y cuentan en sus establecimientos con el distintivo de calidad “Alicante Ciudad del Arroz”.