L'aroma del vi i el sabor de la gastronomia es donen la mà des d'este dilluns a Alacant. Copes que evoquen segles de comerç marítim, tapes amb noms que ressusciten velles tavernes i una ciutat que es retroba amb el seu passat mediterrani. Així arranca la primera ‘Ruta de Taberners’, un viatge gastronòmic i cultural que convertirà durant quasi un mes a 23 establiments en guardians del llegat vinícola alacantí.
La iniciativa es desenvoluparà del 20 d'octubre al 15 de novembre i forma part de les activitats paral·leles al congrés internacional “Alacant, capital històrica del vi en el Mediterrani”, que se celebrarà en el MARQ entre el 29 i el 31 d'octubre. A més, s'enmarca dins del programa d'Alacant Capital Espanyola de la Gastronomia 2025.
Un homenage a les antigues tavernes
Cada local participant servirà una tapa maridada amb un vi amb segell DO Alacant i un nom que ret homenatge a les tavernes documentades en els segles XVII i XVIII. Eixos establiments, registrats en els anomenats ‘Manifestos del vi’ i controlats per la ‘Junta d’inhibició del Vi foraster d’Alacant’, van ser peces fonamentals de l'esplendor comercial de la ciutat.
Aixina, des de 1510, esta institució regulava el comerç del vi, vigilava la seua entrada i eixida pel port i vetlava per la reputació d'un producte que va arribar a ser símbol de prestigi internacional. Ara, eixa memòria líquida reneix en plats com la tapa Juan Gaya, la de la Calle Valle, la del Mesón del Olmo, la de José Bouligny i Hijo o la de José Pascual de Bonanza.
Totes elles podran degustar-se acompanyades per un vi alacantí al preu de cinc euros. A més del plaer del paladar, la iniciativa invita a la participació ciutadana: els qui recorren la ruta podran votar la seua tapa favorita a través del perfil d'Instagram @detapasporAlicante, mentres que un jurat professional elegirà la proposta més destacada.
Descobrix totes les tapes
- Tapa Juan Gaya: Torrà de pa de cristall d'escalivada amb sardina i moliches (Gastro Bar 2&Tres).
- Tapa Juan Rodríguez: Gilda, el meu amor (Aperitius Gisbert).
- Tapa Nicolás, Antonio i Leonardo Sevilla: Marinera de lluç de palangre i anxova de bóta (Bar Bribone. Hotel Meliá Alacant).
- Tapa San Juan: Mini torrà de verduretes rostides amb el seu llit d'allioli i sardineta fumada de la nostra badia (Cerveseria Ca Mati).
- Tapa Germans Fabiani: Torradeta de l'horta amb sardina fumada i crema temperada d'albergina (Hotel Boutique Calas Alacant).
- Tapa Los Amorrich: Torrà d'escalivada amb anxova (Restaurant Capri).
- Tapa Los Alonsos o Mesón del Olmo: Explosió marinera (Cerveseria Carvi).
- Tapa José Bouligny i Fill: Croqueta de pernil trufada (Cheos Restaurant).
- Tapa Juan Bautista Amy: Ensaladilla russa (Cerveseria El Merengue).
- Tapa Luis Lombardón: Gyozas de putxero i el seu caldo (Restaurant El Mincho).
- Tapa Francisco Marabeuf: Milfull caramelitzat de foie amb melmelada de tomaca, mòdena i crocant de kikos (El Molí Rambla).
- Tapa Mosén Juan Bautista: Pintxo “Txoko-fusion” (Taperia El Txoko).
- Tapa Tienda de Villafranqueza: Coca cruixent amb titaina (Barra Fondillón. Hotel Hospes Amérigo Alacant).
- Tapa Las Torres: Maryola (Insensato).
- Tapa De la Calle Valle: Llasanya cruixent de cep i soja (GastroBar Restaurant Jorge).
- Tapa Richart: — (Osiris Wine Boutique).
- Tapa Larriba: Creïlles pipirrana (Pipirrana Vermut).
- Tapa Antonio Pavía: Marinera de polp i el seu pebre roig (Restaurant Racó del Pla).
- Tapa Soler-Soriano: Torrà de foie de rap amb gelatina de Pedro Ximénez i confitura de figa (Restaurant Racó del Pla Condomina).
- Tapa Nicolás Pérez de Sarrió: La Hispanitat (Restaurant Sabolé Alacant).
- Tapa Mesón Nuevo: Sabolera (Restaurant Sabolé San Juan Playa).
- Tapa José Pascual de Bonanza: Bunyol de coca amb tonyina (Santabar).
- Tapa Joseph Vicente: Murmuri del Mediterrani (Vino & Más).