Insensato ha aconseguit convertir una tapa en un xicotet viatge al passat. La seua proposta “Les Torres”, inspirada en una antiga taverna alacantina del segle XVIII, s'ha emportat el primer premi de la Ruta de Taverners després de conquistar a públic i jurat amb una mescla senzilla, però molt afinada de salaons, tomaca i un allioli especial que resumix el sabor de la ciutat.
La tapa de Insensato, elaborada a base de salaons i tomaca amb un allioli especial, ideal per a maridar amb un monastrell segons el propietari de l'establiment del mercadito de Churruca Luis Pérez i el seu cuiner Andrés Naranjo, s'ha alçat amb el primer premi.
La tapa homenatja la “Taverna de les Torres”, una fonda amb botiga que va existir en 1722 en el centre de la ciutat propietat de Cristóbal Gironés. El segon premi ha sigut per a la tapa "Luis Llombardia” del bar El Mincho i, en tercer lloc, ha quedat “Fonda de l'Olmo”, del bar Carvi.
El jurat l'han compost la regidora de Turisme, Ana Poquet, la directora territorial de la Conselleria d'Innovació, Comerç i Turisme, Rosa Aragonés, el president del Consell Regulador de la DOP Alacant, José Juan Reus, el José Luis Menéndez, del Museu Arqueològic MARQ i David Carbonell, del CRDO Alacant.
Un viatge gastronòmic a les tavernes d'antany
Poquet ha destacat que “la iniciativa ha recuperat la història del vi i les tavernes a Alacant i en el jurat l'hem tingut difícil per a triar la millor tapa perquè totes elles tenien una gran qualitat i eren molt diferents entre si”.
La decisió del jurat s'ha realitzat sobre els cinc finalistes sorgits de les votacions realitzades pels clients que han participat en la “Ruta de Taverners” i que completaven Sabolé i Tapería El Txoko.
En la “Ruta de Taverners” han participat 23 bars i restaurants que han servit tapes maridades amb un vi alacantí utilitzant noms de les antigues tavernes de les quals hi ha constància d'existència a la ciutat des dels segles XVII i XVIII i que van quedar registrades en els controls de la “Junta d´inhibició del Ví foraster d'Alacant”.
La iniciativa es va desenrotllar entre mitat d'octubre i el 15 de novembre en el marc de la celebració del congrés internacional “Alacant, capital històrica del vi al Mediterrani” amb motiu d'Alacant Capital Espanyola de la Gastronomia.