El mestre pastisser Raúl Asencio rebrà enguany el Premi Gastro Cinema, un reconeixement impulsat per la Diputació d'Alacant que, segons la institució, posa en valor una trajectòria professional marcada per la creativitat, la qualitat del producte i la defensa de la tradició gastronòmica vinculada al territori.
El diputat de Cultura, Juan de Dios Navarro, ha donat a conéixer els detalls del guardó i ha presentat el certamen, que celebrarà la seua octava edició del 13 al 19 de novembre. La programació ha inclòs projeccions, proposades culinàries, tastos, degustacions i trobades culturals.
El premi ha format part del Festival de Cinema i Gastronomia Gastro Cinema, una cita promoguda per la Diputació d'Alacant que, segons la presentació, s'ha consolidat com un de les trobades de referència en l'àmbit nacional.
Tradició familiar centenària convertida en referent de la rebosteria
Navarro ha subratllat la importància de donar suport a iniciatives que posen en valor la cultura i el talent. En este sentit, ha assenyalat que "des de la Diputació volem continuar acompanyant projectes que enriquixen la nostra oferta cultural i gastronòmica i que, a més, servixen per a reconéixer el treball de professionals que contribuïxen a preservar i projectar la nostra identitat".
Al costat del diputat han estat el director del festival, Vicente Seva, i el mateix Asencio. El reboster ha agraït el premi i ha expressat el seu orgull per la província d'Alacant i la seua riquesa gastronòmica, així com el seu agraïment a tot l'equip que forma o ha format part de l'obrador aspense, “una gran família l'esforç i la dedicació de la qual ha fet possible que la saga dels Asencio siga un referent de la rebosteria a nivell nacional”.
Per part seua, Seva ha afirmat que "enguany reconeixem la trajectòria d'un mestre pastisser que ha sabut convertir una tradició familiar centenària en un referent de l'alta rebosteria. Amb este guardó volem posar en valor el talent de la nostra terra, el respecte per l'ofici artesanal i la capacitat d'innovar sense perdre les nostres arrels. El seu treball demostra que els sabors i productes alacantins poden traspassar fronteres i aconseguir grans reconeixements a nivell internacional".
La trajectòria de Raúl Asencio
Raúl Asencio, natural d'Aspe, pertany a la sèptima generació d'una saga de pastissers amb arrels en el segle XVIII. Segons la informació difosa, ha convertit el seu obrador en un referent de l'alta rebosteria artesanal, amb el panettone com a principal senya d'identitat.
El seu treball amb massa mare natural i fermentacions lentes de més de quatre dies, sense conservants ni additius, li ha portat a destacar en el panorama internacional, amb una medalla en el certamen Miglior Panettone del Pelat, celebrat a Roma.
Fidel a la tradició, però amb una mirada creativa, Asencio ha incorporat a les seues elaboracions sabors lligats a la seua terra, com el raïm embossat del Vinalopó o el torró de Xixona, al costat de les versions clàssiques de fruita i xocolate. Des del seu obrador a Aspe, combina el respecte pels temps i les tècniques de l'ofici amb una projecció internacional que porta els seus panettones artesans a taules de tota Espanya i Europa.