El maestro pastelero Raúl Asencio recibirá este año el Premio Gastro Cinema, un reconocimiento impulsado por la Diputación de Alicante que, según la institución, pone en valor una trayectoria profesional marcada por la creatividad, la calidad del producto y la defensa de la tradición gastronómica vinculada al territorio.
El diputado de Cultura, Juan de Dios Navarro, ha dado a conocer los detalles del galardón y ha presentado el certamen, que celebrará su octava edición del 13 al 19 de noviembre. La programación ha incluido proyecciones, propuestas culinarias, catas, degustaciones y encuentros culturales.
El premio ha formado parte del Festival de Cine y Gastronomía Gastro Cinema, una cita promovida por la Diputación de Alicante que, según la presentación, se ha consolidado como uno de los encuentros de referencia en el ámbito nacional.
Tradición familiar centenaria convertida en referente de la repostería
Navarro ha subrayado la importancia de apoyar iniciativas que ponen en valor la cultura y el talento. En este sentido, ha señalado que "desde la Diputación queremos seguir acompañando proyectos que enriquecen nuestra oferta cultural y gastronómica y que, además, sirven para reconocer el trabajo de profesionales que contribuyen a preservar y proyectar nuestra identidad".
Junto al diputado han estado el director del festival, Vicente Seva, y el propio Asencio. El repostero ha agradecido el premio y ha expresado su orgullo por la provincia de Alicante y su riqueza gastronómica, así como su agradecimiento a todo el equipo que forma o ha formado parte del obrador aspense, “una gran familia cuyo esfuerzo y dedicación ha hecho posible que la saga de los Asencio sea un referente de la repostería a nivel nacional”.
Por su parte, Seva ha afirmado que "este año reconocemos la trayectoria de un maestro pastelero que ha sabido convertir una tradición familiar centenaria en un referente de la alta repostería. Con este galardón queremos poner en valor el talento de nuestra tierra, el respeto por el oficio artesanal y la capacidad de innovar sin perder nuestras raíces. Su trabajo demuestra que los sabores y productos alicantinos pueden traspasar fronteras y alcanzar grandes reconocimientos a nivel internacional".
La trayectoria de Raúl Asencio
Raúl Asencio, natural de Aspe, pertenece a la séptima generación de una saga de pasteleros con raíces en el siglo XVIII. Según la información difundida, ha convertido su obrador en un referente de la alta repostería artesanal, con el panettone como principal seña de identidad.
Su trabajo con masa madre natural y fermentaciones lentas de más de cuatro días, sin conservantes ni aditivos, le ha llevado a destacar en el panorama internacional, con una medalla en el certamen Miglior Panettone del Mondo, celebrado en Roma.
Fiel a la tradición, pero con una mirada creativa, Asencio ha incorporado a sus elaboraciones sabores ligados a su tierra, como la uva embolsada del Vinalopó o el turrón de Jijona, junto a las versiones clásicas de fruta y chocolate. Desde su obrador en Aspe, combina el respeto por los tiempos y las técnicas del oficio con una proyección internacional que lleva sus panettones artesanos a mesas de toda España y Europa.