La tomaca sempre ha sigut un dels grans protagonistes de qualsevol plat en la dieta mediterrània. La intensitat del seu color, la seua característica aroma i el seu sabor, una simfonia de dolçor i acidesa perfectament equilibrada el convertixen en una hortalissa imprescindible. Però alguna cosa ha canviat. Els consumidors han alçat la veu per un motiu: la tomaca ja no sap com abans, almenys no amb la potència que recordaven.
La producció en massa, l'ús de químics per a resistir més temps i la cerca de la perfecció estètica ho han despullat de la seua essència. No obstant això, un grup d'investigadors de la Universitat d'Alacant ha descobert una tècnica que podria ser la clau per a rescatar l'autèntic sabor de la tomaca. I no es tracta d'implementar un nou sistema de cultiu, sinó utilitzar un recurs natural inesperat: les restes d'una planta marina.