Alacant es cuina a foc lent este mes de maig. Amb motiu de la Capital Espanyola de la Gastronomia, l'Ajuntament ha preparat una programació que convertix a la ciutat en un gran restaurant obert al públic. Xarrades, showcookings, tallers i visites exclusives omplin el calendari d'activitats del Centre de Recursos de Consum (A prop) amb l'objectiu d'obrir les portes de l'hostaleria local i acostar-la a tots, des de dins i sense filtres.
El programa permet acostar el sector des d'una perspectiva educativa, experiencial i cultural. Es tracta, per tant, d'una manera de redescobrir la cuina de la Terreta, conéixer als xefs que estan marcant tendència i reconéixer el seu valor. Les persones interessades a acudir a les activitats poden inscriure's trucant al telèfon 965145294 o enviant un mail a cerca@alicante.es.
Sabors en directe
Un dels plats forts arriba amb els showcookings, que permetran al públic assistir en directe a elaboracions d'alta cuina. La primera cita serà el dilluns 5 de maig a les 10:30h amb una sessió dedicada a la tonyina roja, un dels ingredients estrela de la dieta mediterrània. El xef i divulgador gastronòmic Hervé Medina dirigirà la ponència 'Denominacions de la tonyina, parts i tècniques d'elaboració en cru i cuinat'.
Medina combinarà teoria i pràctica en una experiència immersiva que també inclou una degustació per als assistents. Sens dubte, una oportunitat per a aprendre, assaborir i descobrir què ocorre en el procés d'elaboració dels plats. La regidora d'Hostaleria i Comerç, Lidia López, subratlla que és "una manera d'entendre la qualitat i dedicació que definix als nostres xefs i establiments".
Rutes a restaurants amb accés VIP
Una altra proposta que forma part d'esta programació especial són les visites guiades a tres restaurants icònics de la ciutat: Vaig vindre, Gema Penalva i Plaza Canalla. Els participants podran accedir a espais normalment reservats al personal: cuines, zones de recepció i equips de gestió. El recorregut inclou explicacions sobre com s'organitza el servei diari, com s'elabora una carta o com es gestionen les reserves.
Esta és l'agenda de visites programades:
- Dimecres 7 de maig: Restaurant Vaig vindre (10:00h)
- Dijous 8 de maig: Restaurant Gema Penalva (12:00h)
- Dijous 15 de maig: Restaurant Plaza Canalla (10:00h)
"Volem que la ciutadania veja la professionalitat de la nostra hostaleria des de dins. Estes visites són una forma pròxima d'entendre tot el que ocorre entre bastidors, des que es fa una reserva fins que se servix l'últim plat", explica l'edil Lidia López. A més, afig que estes accions ajuden a enfortir el vincle entre els consumidors i els qui treballen en el sector.
L'evolució de la cuina alacantina, a debat
Al seu torn, el programa també oferix una xarrada que repassa com ha canviat i evolucionat la restauració a Alacant en les últimes dècades. El dimecres 14 de maig a les 11:00h, en les instal·lacions de l'A prop, tindrà lloc la ponència 'Sabor i evolució. La restauració d'Alacant en la seua millor versió'. Serà un espai per a la reflexió i també per a l'orgull, en un any en què Alacant "presumix del seu talent culinari davant tota Espanya".
L'esdeveniment estarà moderat per Gabriela Córdoba, presidenta de l'Associació de Restaurants d'Alacant (LLAURA), i Óscar Carrión, director de l'Escola de Negocis GASTROUNI. Tots dos analitzaran el present i el futur de la gastronomia local: el seu procés de modernització, els reptes que enfronta el sector, i com s'ha professionalitzat sense perdre la seua essència.