El Ayuntamiento de Alicante ha celebrado en el Mercado de La Paz, en Madrid, el primer encuentro de intercambio de experiencias gastronómicas entre Mercados: Alicante en Madrid, una cita en la que se han degustado dos showcooking elaborados por los chefs de Garra y Baka, de los mercados Central y de Benalúa, además de una muestra de turrones y bebidas espirituosas.
La iniciativa ha partido de la concejalía de Mercados de Alicante y, según el consistorio, ha servido para seguir posicionando y poniendo en valor los mercados alicantinos como espacios de referencia en los productos de proximidad y en su oferta gastronómica.
La concejala de Mercados, Lidia López, ha subrayado que “la experiencia ha sido muy positiva para posicionar los mercados alicantinos y su gastronomía como referentes de tradición, vanguardia y calidad y próximamente se celebrará en Alicante”.
Garra y Baka llevan la cocina alicantina a Madrid
La jornada se ha iniciado con la propuesta de Garra, del Mercado Central, un espacio de fusión de la cocina alicantina, mediterránea, japonesa y mexicana. Su chef, David Gallego, ha elaborado un plato con técnica e innovación de vieira con guanciale y fresa y marinera con base de boniato, patata y salazón alicantino, que ha sido ofrecido a las personas que se han desplazado al mercado madrileño.
El acto ha contado también con la presencia de técnicos de Mercados del Ayuntamiento, que han participado en la organización del encuentro junto con otros agentes vinculados al sector gastronómico. En paralelo, Turrones de Casa 1880, que cuenta con un establecimiento en el Mercado de La Paz, ha ofrecido una degustación de sus diferentes variedades de productos y turrones, mientras que también se ha realizado una cata de bebidas espirituosas de “Paloma” de Anis Teís.
El Ayuntamiento ha señalado que la celebración de esta cita responde al objetivo de seguir proyectando la imagen de los mercados alicantinos como lugares de encuentro, cultura gastronómica, calidad e innovación.
Lidia López ha destacado además que, tras ser Capital Española de la Gastronomía, el trabajo municipal continúa orientado a “posicionar Alicante, sus restaurantes, profesionales y los mercados que son también lugares de encuentro y de cultura gastronómica para acercarlos al público, darlos a conocer en Madrid como un escaparate de referencia de calidad y de innovación”.
Próximo intercambio entre Alicante y Madrid
El Mercado de La Paz está situado en pleno corazón del barrio de Salamanca, en Madrid, data del año 1872 y cuenta con una oferta variada de productos frescos y de comida de mercado de primer nivel.
Sobre esa base, la jornada ha buscado tender un puente entre ambos mercados y mostrar, en un entorno madrileño, una parte de la oferta gastronómica alicantina a través de elaboraciones concretas y degustaciones.
La cita ha concluido con un segundo showcooking, esta vez a cargo del espacio gastronómico Baka, del mercado de Benalúa, especializado en carnes. Su equipo ha preparado anchoa de vaca con pan de algas y tomate confitado y brioche de steak tartar y patata paja, platos que han podido probar los clientes de este mercado.
Además, el Ayuntamiento ha avanzado que está previsto que próximamente el Mercado Central de Alicante realice un nuevo encuentro con degustaciones y showcooking del Mercado de La Paz, con el fin de seguir reforzando este intercambio y mantener la proyección de ambos espacios como puntos de referencia gastronómica.