La ciudad de Dénia se convertirá en el epicentro de la gastronomía mediterránea con el regreso del D*na Festival. La séptima edición de este evento, organizado por la Fundación Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomía y comisariado por el renombrado chef con tres estrellas Michelin Quique Dacosta, promete rendir homenaje a la cocina mediterránea y a las raíces que la sustentan, con una programación renovada y gratuita para todos los públicos que entrelaza tradición y nuevas tendencias culinarias en un entorno único junto a la playa.
Así, este festival gastronómico ofrecerá el 28 y 29 de septiembre una amplia variedad de actividades diseñadas para acercar la alta cocina al gran público en el paseo de la Marineta Cassiana. Entre los actos principales, destacan las demostraciones de chefs, que mostrarán sus técnicas y creaciones inspiradas en la cocina mediterránea, así como talleres interactivos en los que los asistentes podrán aprender sobre la elaboración de productos locales y explorar la sostenibilidad en la gastronomía. Además, se organizarán catas de vinos, aceites y cócteles, donde expertos guiarán al público en un viaje sensorial a través de los sabores y aromas del Mediterráneo.
Con el objetivo de acercar aún más la gastronomía, este año el festival ampliará de dos a tres los espacios dedicados a talleres, lo que permitirá ofrecer más de 30 actividades interactivas. Los asistentes podrán sumergirse en el mundo de la alta cocina y los productos locales a través de experiencias prácticas que celebrarán no solo la degustación, sino también la creación y el aprendizaje culinario. El acceso a las propuestas es libre, previa inscripción en la página web del evento a partir del 20 de septiembre.
Maestros de la gastronomía en acción
En el Espacio Aqualia, algunos de los chefs más influyentes de la cocina española compartirán sus conocimientos con el público. Entre ellos estarán Rodrigo de la Calle, pionero de la cocina verde, y Eneko Atxa, reconocido a nivel internacional por su enfoque sostenible en el restaurante Azurmendi de Bilbao.
Susi Díaz, del restaurante La Finca en Elche, José Manuel López de Peix & Brases, y María José Martínez del restaurante Lienzo en Valencia, también ofrecerán talleres donde compartirán su pasión por los productos locales y la sostenibilidad. Además, María José San Román de Monastrell, en Alicante, participará en la presentación de un libro-recetario dedicado a la disfagia, destacando la intersección entre la gastronomía y la salud.
Los sabores líquidos del Mediterráneo
El Espacio Universo Líquido será una parada obligatoria para aquellos que deseen explorar los sabores líquidos de la región mediterránea. Expertos en vino, vermut, aceite de oliva y cócteles guiarán a los asistentes a través de catas y talleres sensoriales. María Miñano, presidenta de la Federación de Enoturismo de la Comunidad Valenciana, presentará el nuevo "Catálogo de Enoturismo 24-25", mientras que otros expertos ofrecerán un recorrido por las rutas del vino y las mejores bodegas de la Comunitat Valenciana.
Entre las actividades destacadas estarán una cata de vermut a cargo de Anna Sempere y Noelia Rodríguez de Bikini Azul, un taller sobre cítricos liderado por Ton Gjekaj y una experiencia sensorial con aceite de oliva presentada por Iñaky Aracil, maestro almazarero de la Cooperativa Agrícola Católica. Además, Héctor Talens y Diego Godia ofrecerán talleres de coctelería, mientras que Cerveza Turia invitará a los participantes a conocer los secretos detrás de su icónico sabor.
Una oda al producto de la tierra
En el Espacio Cocina, los productos locales serán los verdaderos protagonistas. La emblemática marca de especias Carmencita ofrecerá un taller dedicado a la importancia de los condimentos, y Beatriz Sánchez, del restaurante Casa de Consum, guiará a los asistentes en la preparación de platos sorprendentes con ingredientes locales.
También habrá talleres sobre encurtidos y salmueras a cargo del divulgador gastronómico Salvador Gayá, mientras que David Ariza y Esther Casas explorarán la importancia del arroz y la uva del Vinalopó en la cocina mediterránea. El festival también contará con la participación de Álvaro Verdú y Marco Miquel, quienes ofrecerán talleres sobre la elaboración de helados artesanales utilizando frutas de temporada y sabores locales.
Y para los más pequeños, el equipo de Cidoncha ofrecerá un taller donde podrán aprender a hacer las tradicionales cocas de La Marina Alta. Sin duda, un plan diferente para descubrir secretos que incorporar en tus platos y una magnífica oportunidad de disfrutar en familia de una propuesta gastronómica de referencia. ¿Te lo vas a perder?