Alacant es prepara per a viure un dels esdeveniments gastronòmics més importants de l'any: Alacant Gastronòmica 2024. La fira, que s'ha consolidat com un punt de referència per a professionals i amants de la gastronomia, oferirà una programació repleta d'activitats, showcookings, tallers i concursos que desafien als participants a demostrar el seu mestratge culinària. Així, el Recinte Firal d'Alacant (IFA) es convertirà entre el 27 i el 30 de setembre en l'epicentre de la cuina mediterrània i espanyola.
Els assistents podran gaudir de degustacions, la interessant proposada Illa de les Tapes i curiosos certàmens gastronòmics. Entre els més esperats es troben el Campionat Internacional de Pastisseria per al Millor Pastís de Xocolate del Món i el XVII Campionat d'Espanya de Truita de Creïlles, dues competicions que, any rere any, atrauen grans xefs i pastissers. El xocolate, d'una banda, i l'ou i la creïlla, per un altre, seran els ingredients estavella en la cerca de la millor creació culinària.
No seran els únics concursos, doncs Alacant Gastronòmica 2024 comptarà amb una varietat de certàmens que reflectixen la riquesa de la gastronomia mediterrània. En este sentit, en el V Concurs Popular del Millor Arròs del Mediterrani, cuiners i afeccionats competiran per crear l'arròs perfecte, destacant tradició i innovació. A més, l'II Concurs de Micos i Tonyes posarà a prova la tècnica en l'elaboració d'estos dolços típics, mentre que l'IV Concurs Internacional de Cuina amb Dátil d'Elx se centrarà en l'ús innovador d'este fruit local, mostrant la seua versatilitat en plats dolços i salats.
Homenatge a Paco Torreblanca
Enguany 2024, el Millor Pastís de Xocolate del Món serà triada en el Premi Paco Torreblanca, un concurs internacional que reconeix la creativitat i tècnica en l'elaboració d'estes icòniques postres amb el qual es poden explorar múltiples textures i matisos de sabor. El certamen, organitzat en col·laboració amb la International School of Pastry Arts, està dedicat a homenatjar al mestre pastisser alacantí Paco Torreblanca, conegut per revolucionar la pastisseria moderna amb el seu enfocament artístic i tècnic.
L'esdeveniment comptarà amb la participació d'un jurat compost per algunes de les figures més respectades en l'àmbit de la pastisseria mundial, com Jordi Roca i Albert Adrià d'Espanya, i destacats professionals internacionals com l'italià Iginio Massari i el francés Frédéric Bau. Estos experts avaluaran cada creació d'acord a criteris com el sabor, l'ús d'ingredients, la presentació i el domini tècnic. Els pastissers hauran de demostrar no solament la seua capacitat per a innovar, sinó també el seu respecte per les tècniques tradicionals en una oportunitat única per a exhibir el millor de l'art repostero.
La millor recepta tradicional
L'altre gran protagonista d'Alacant Gastronòmica 2024 serà la truita de creïlles, un plat emblemàtic de la cultura gastronòmica espanyola. Els participants en el XVII Campionat d'Espanya de Truita de Creïlles hauran de demostrar la seua habilitat per a preparar esta recepta clàssica, cuidant detalls com el punt de cocció de l'ou i la selecció d'ingredients, com a creïlles i ceba. Este certamen s'emmarca en l'III Congrés de la Truita de Creïlles i comptarà amb cuiners de diferents zones del territori nacional.
En concret, la llista inclou artistes culinaris de Betanzos, un racó especialment famós per les seues truites, Santander, Sant Sebastià o Madrid. A més, no solament es busca coronar la millor truita tradicional, sinó que de forma paral·lela també es fomentarà la creativitat en l'II Campionat Internacional de Truita de Creïlles, on els xefs reinterpretaran este clàssic amb ingredients sorprenents.
El jurat, compost per reconeguts experts gastronòmics com Carme Ruscalleda i Kiko Moya, avaluarà tant la versió clàssica com les propostes més innovadores. La combinació de tècniques tradicionals i modernes serà clau per a aconseguir la perfecció en este concurs, que promet un alt nivell culinari i propostes úniques durant la celebració d'una nova edició d'Alacant Gastronòmica.