La ciutat de Dénia es convertirà en l'epicentre de la gastronomia mediterrània amb el retorn del D*na Festival. La setena edició d'este esdeveniment, organitzat per la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia i comisariado pel canviat el nom xef amb tres estels Michelin Quique Dacosta, promet retre homenatge a la cuina mediterrània i a les arrels que la sustenten, amb una programació renovada i gratuïta per a tots els públics que entrellaça tradició i noves tendències culinàries en un entorn únic al costat de la platja.
Així, este festival gastronòmic oferirà el 28 i 29 de setembre una àmplia varietat d'activitats dissenyades per a acostar l'alta cuina al gran públic en el passeig de la Marineta Cassiana. Entre els actes principals, destaquen les demostracions de xefs, que mostraran les seues tècniques i creacions inspirades en la cuina mediterrània, així com a tallers interactius en els quals els assistents podran aprendre sobre l'elaboració de productes locals i explorar la sostenibilitat en la gastronomia. A més, s'organitzaran tastos de vins, olis i còctels, on experts guiaran al públic en un viatge sensorial a través dels sabors i aromes del Mediterrani.
Amb l'objectiu d'acostar encara més la gastronomia, enguany el festival ampliarà de dos a tres els espais dedicats a tallers, la qual cosa permetrà oferir més de 30 activitats interactives. Els assistents podran submergir-se en el món de l'alta cuina i els productes locals a través d'experiències pràctiques que celebraran no solament la degustació, sinó també la creació i l'aprenentatge culinari. L'accés a les propostes és lliure, prèvia inscripció en la pàgina web de l'esdeveniment a partir del 20 de setembre.
Mestres de la gastronomia en acció
En l'Espai Aqualia, alguns dels xefs més influents de la cuina espanyola compartiran els seus coneixements amb el públic. Entre ells estaran Rodrigo del Carrer, pioner de la cuina verda, i Eneko Atxa, reconegut a nivell internacional pel seu enfocament sostenible en el restaurant Azurmendi de Bilbao.
Susi Díaz, del restaurant La Finca a Elx, José Manuel López de Peix & Brases, i María José Martínez del restaurant Llenç a València, també oferiran tallers on compartiran la seua passió pels productes locals i la sostenibilitat. A més, María José San Román de Monastrell, a Alacant, participarà en la presentació d'un llibre-receptari dedicat a la disfagia, destacant la intersecció entre la gastronomia i la salut.
Els sabors líquids del Mediterrani
L'Espai Univers Líquid serà una parada obligatòria per a aquells que desitgen explorar els sabors líquids de la regió mediterrània. Experts en vi, vermut, oli d'oliva i còctels guiaran als assistents a través de tastos i tallers sensorials. María Miñano, presidenta de la Federació d'Enoturismo de la Comunitat Valenciana, presentarà el nou "Catàleg d'Enoturismo 24-25", mentre que altres experts oferiran un recorregut per les rutes del vi i els millors cellers de la Comunitat Valenciana.
Entre les activitats destacades estaran un tast de vermut a càrrec d'Anna Sempere i Noelia Rodríguez de Bikini Blau, un taller sobre cítrics liderat per Ton Gjekaj i una experiència sensorial amb oli d'oliva presentada per Iñaky Aracil, mestre almazarero de la Cooperativa Agrícola Catòlica. A més, Héctor Talens i Diego Godia oferiran tallers de coctelería, mentre que Cervesa Turia convidarà als participants a conéixer els secrets darrere del seu icònic sabor.
Una oda al producte de la terra
En l'Espai Cuina, els productes locals seran els vertaders protagonistes. L'emblemàtica marca d'espècies Carmencita oferirà un taller dedicat a la importància dels condiments, i Beatriz Sánchez, del restaurant Casa de Consum, guiarà als assistents en la preparació de plats sorprenents amb ingredients locals.
També hi haurà tallers sobre adobats i salmorres a càrrec del divulgador gastronòmic Salvador Gayá, mentre que David Ariza i Esther Casas exploraran la importància de l'arròs i el raïm del Vinalopó en la cuina mediterrània. El festival també comptarà amb la participació d'Álvaro Verdú i Marco Miquel, els qui oferiran tallers sobre l'elaboració de gelats artesanals utilitzant fruites de temporada i sabors locals.
I per als més xicotets, l'equip de Cidoncha oferirà un taller on podran aprendre a fer les tradicionals coques de la Marina Alta. Sens dubte, un pla diferent per a descobrir secrets que incorporar en els teus plats i una magnífica oportunitat de gaudir en família d'una proposta gastronòmica de referència. T'ho vas a perdre?