Una de las cualidades de Alicante, además de su luz, sus postales y su clima, es su extraordinaria riqueza culinaria. La ciudad destaca por una cocina que combina productos frescos del mar y de la huerta con recetas tradicionales y técnicas innovadoras. El arroz en sus múltiples variedades, los pescados y mariscos, los salazones y la repostería típica, como los turrones y las cocas, son solo algunos de los pilares de su oferta gastronómica.
Sin duda, Alicante es uno de los referentes del sabor mediterráneo y un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa, una realidad que este 2025 vivirá su máxima expresión al ser escogida como la Capital Española de la Gastronomía. Los motores de este reconocimiento ya se han encendido y la primera puesta de largo ha tenido lugar en Madrid ante personalidades, críticos gastronómicos y periodistas especializados en el restaurante Alabaster.
En el evento, en el que se ha servido un almuerzo alicantino, se ha realizado en la víspera de la inauguración de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), en la que el Patronato de Turismo centrará buena parte de la promoción municipal en las actividades anuales que se llevarán a cabo para celebrar este nombramiento que reconoce la excelencia culinaria, hostelera, de producto y los mercados de la ciudad.
Cocina alicantina de autor
Los chefs alicantinos Sergio Sierra, de El Portal, y David Montoro, de Espacio Montoro, se han unido al equipo del resaturante Alabaster para preparar una serie de platos y productos típicos como la coca amb tonyna y un arroz meloso de gambas, así como otros propuestas innovadoras como el tataki de lechola. Para acabar, los asistentes han podido degustar un turrón con merengue y helado de turrón de postre.
El alcalde, Luis Barcala, ha destacado durante el evento “la riqueza de la gastronomía alicantina” haciendo especial énfasis en “nuestros arroces únicos, de los que tenemos más de 300 variedades”. Además, ha invitado a los presentes a viajar a Alicante para “conocer nuestra cultura culinaria, que va unida a nuestra manera de vivir y de disfrutar y donde les recibiremos con los brazos abiertos”.
Además, ha agradecido al sector hostelero su “implicación para hacer que el año de la capitalidad gastronómica sea memorable para Alicante”. “La búsqueda de la excelencia de la hostelería alicantina unida a un producto de calidad permiten que nuestra ciudad se encuentre entre las mejores de España cuando hablamos de comer bien, y eso es mucho decir”, ha añadido el alcalde.
A la puesta de largo de la cocina alicantina tras ser nombrada la ciudad Capital Española de la Gastronomía han asistido unas 50 personas. Entre ellas se encontraban personalidades de la política como el expresidente Mariano Rajoy, rostros conocidos como la diseñadora Ágatha Ruiz de la Prada, la finalista del concurso de cocina MasterChef y presentadora televisiva Jiaping Jan y la influencer Marta López Álamo.
También han acudido el presidente de la Capital Española de la Gastronomía, Mariano Palacín, y el de la Academia de la Gastronomía Española, Luis Suárez de Lezo. Además, en esta actividad han participado las asociaciones del sector turístico y hostelero APHA, APEHA, ARA y ALROA, ésta ultima a través de The Whisper Cocktail Company, que sirvió originales bebidas preparadas por Héctor Castelló y José Manuel Ramos.