¿Con alioli o sin él? ¿Picante de verdad o apenas un toque? ¿Patata fina y crujiente o grandes dados dorados por fuera y tiernos por dentro? Las patatas bravas, la tapa más famosa de la gastronomía española, tienen tantas versiones como bares y restaurantes. Incluso la forma de cortarlas puede cambiar por completo la experiencia en el paladar.
Hay quien las busca bañadas en una salsa roja, intensa y ligeramente picante; quien no perdona una buena cucharada de alioli y quien prefiere que la patata sea la verdadera protagonista. Una tapa aparentemente sencilla que admite infinidad de combinaciones y recetas. Y ahora, todas esas formas de entender las bravas se podrán enfrentar en Alicante en un evento único.
Después de dos años buscando las mejores croquetas de la ciudad con ‘Alacroqueta’, las bravas toman el relevo con un nuevo festival gastronómico que reunirá a diez restaurantes en la Plaza de Séneca. Durante tres días, el público podrá probar sus propuestas, compararlas y, sobre todo, votar por la que considere merecedora de llevarse el título.
Diez restaurantes ponen sus bravas a prueba en Alicante
El festival ‘Alasbravas’ arranca este viernes 25 de septiembre a las 18:00 horas y convertirá el corazón de Alicante en un particular ‘ring’ gastronómico hasta el domingo 27. La iniciativa, impulsada por Alicante Street Style y Alacant Street Market, nace con la idea de reunir en un mismo espacio diferentes maneras de entender una de las tapas españolas más famosas.
Porque no habrá una única forma de cocinar este pequeño manjar. El público podrá encontrarse desde recetas más tradicionales hasta combinaciones mucho más atrevidas. Habrá propuestas con y sin alioli, distintos grados de picante, ingredientes y condimentos poco habituales y también interpretaciones con guiños a cocinas de otros países.
En total, participarán diez establecimientos de Alicante:
- Cheos (San Gabriel), con las ‘patatas arrugadas más bravas’
- Torriko Anarky kitchen (Mercado) con sus ‘anarky bravas’.
- Mola Food Truck (Playa de San Juan) con sus ‘patas mola brava’.
- Brasad'or (Playa de San Juan) con la propuesta de ‘papatas bravasador’.
- Cargo presenta sus ‘bravas ahumadas’.
- Tapería la Boya (Playa de San Juan) prepara unas ‘bravas la boya’.
- Masala Cantina (Mercado) propone las patatas’ bombay bravas’.
- 4Blooms (Villafranqueza) con sus ‘brave blums’.
- Pantanet 8 (San Vicente del Raspeig) prepara unas ‘bravas pantanet’.
- Vino y Más (Centro) realiza unas ‘bravas y más’.
Cada tapa tendrá un precio de 4 euros y el público tendrá un papel fundamental. Con cada consumición se entregará un ticket para puntuar la propuesta probada. Las valoraciones servirán para decidir las tapas ganadoras, que se conocerán el domingo durante la entrega de premios.
De la croqueta a la patata: Alicante vuelve a buscar su tapa favorita
La llegada de las bravas supone, además, un cambio de protagonista después del éxito de ‘Alacroqueta’, iniciativa que durante dos ediciones ha puesto el foco en otra de las grandes obsesiones gastronómicas de los alicantinos. Ahora la patata ocupa el centro de la competición y cada cocinero tendrá que convencer al público con su propia receta.
La concejala de Hostelería y Comercio, Lidia López, ha defendido, precisamente, el “carácter participativo” del festival y ha destacado que este tipo de encuentros sirven para “poner en valor el trabajo de los restaurantes, reinventando nuestras tapas como muestra de la excelencia culinaria”.
Además de las bravas, los establecimientos participantes ofrecerán otros platos para adicionales para acompañar la jornada. Habrá guisos de oreja, tostas de steak tartar, bocadillos clásicos y opciones más exóticas como el shawarma. Desde la organización subrayan que también se han previsto alternativas aptas para personas intolerantes al gluten.
Y para quienes después de una ración de bravas todavía tengan hueco para el postre, habrá un apartado dulce con las tartas de queso de Gozo y la repostería artesanal de Cucu's Bakery, con cookies y rolls.
Música, talleres y hasta una cata de cervezas
El programa de esta primera edición de ‘Alasbravas’ no se limitará a probar tapas. El viernes, tras la inauguración, habrá actividades, talleres y cuentacuentos para los más pequeños. El sábado se sumarán, además, un concierto y una cata de cervezas para la que se sortearán previamente invitaciones a través de las redes sociales del festival.
La cita, por tanto, plantea algo más que una degustación. Y por lo que respecta a los horarios, los food trucks abrirán de 18:00h a 00 horas; el sábado, de 12:00h a 2:00h de la madrugada; y el domingo, de 12:00h a 17 horas, cuando se conocerán las propuestas ganadoras.
La brava que más convenza al público tendrá una segunda oportunidad para lucirse. El restaurante ganador acudirá posteriormente al stand del Ayuntamiento en Alicante Gastronómica, que se celebrará en IFA del 2 al 5 de octubre.