La mejor tortilla de España se queda en casa. No hay que viajar a Madrid o Betanzos, en A Coruña, para saborear la mejor receta de este plato tradicional de la cocina española. El título nacional de este 2026 recae de nuevo en un establecimiento de la ciudad de Elche después de una final muy disputada celebrada este domingo en Alicante Gastronómica.
Celia Clara Correira, del restaurante La Teulada, se ha impuesto en el Campeonato de Tortilla de Patatas-Trofeo Tescoma. La cocinera ilicitana se ha convertido en la gran protagonista de una de las citas más esperadas cada año en la programación de la mayor feria gastronómica del país, que reúne el mejor sabor del 2 al 5 de octubre en IFA-Fira Alacant.
¿Por qué reina esta tortilla en 2026?
Detrás del triunfo, según ha explicado la propia ganadora, hay meses de trabajo y una apuesta clara por la “calidad del producto”. El resultado busca ese punto de cocción en el que el interior mantiene la melosidad y la mezcla de sabores queda bien integrada.
La receta utiliza patata gallega y un huevo gourmet, dos elementos que Correia considera “fundamentales” para conseguir una tortilla sabrosa, jugosa y con una textura cremosa en el interior, manteniendo al mismo tiempo la consistencia necesaria para que cada porción conserve su forma.
La cocinera también ha destacado el trabajo realizado durante todo el año para perfeccionar la elaboración y encontrar el equilibrio entre la patata y el huevo. Entre los cambios introducidos está el uso del huevo en lugar de una receta anterior basada en yema, una modificación con la que, asegura, han conseguido el porcentaje de huevo necesario para lograr una tortilla “perfecta”.
Tres cocineros empatan en una final de infarto
El segundo puesto ha sido para Alejandro Oliveria, del restaurante madrileño La Falda de Chamberí, ganador de la edición de 2025. El tercer premio ha recaído en Carlos Boado, del Caserío de Tión, situado en Coirós, A Coruña.
En esta ocasión, la decisión ha estado en manos de un jurado formado por reconocidos nombres de la gastronomía y la comunicación, entre ellos Rafael García Santos, José Gómez ‘Joselito’, Paco Torreblanca, Kiko Moya, Fran Martínez, Pedro Morán y Pepa Fernández.
La clasificación ha estado especialmente ajustada. Según ha destacado García Santos, presidente del jurado, esta ha sido una de las finales “más reñidas de los últimos años”, hasta el punto de que tres participantes han terminado empatados en la cuarta posición.
Ese triple cuarto puesto ha correspondido a Ramón Rodríguez, de O Cabo, en A Coruña; Dana Rotaru, de Nou Pinet, en Alicante; y Carlos Olabuenaga, de Tizona, en Logroño. Los seis primeros clasificados obtienen, además, el pase automático para la edición de 2027.
Los 21 maestros que buscaban la mejor tortilla de España
Todos los seleccionados para esta gran final en Alicante Gastronómica son “maestros y maestras de reputado prestigio y expertos en la creación de la tortilla”, apuntan desde la organización.. Estos han sido todos los participantes:
- Alberto García Ponte, del Mesón O Pote de Betanzos (A Coruña).
- Carlos Olabuenaga, de Tizona (Logroño).
- Ramón Rodríguez, de O Cabo (A Coruña).
- Alejandro Oliveira, de La Falda de Chamberí (Madrid).
- Zhora Ajada, de Sagartoki (Vitoria-Gasteiz).
- Javier Izquierdo, de Mesón el Viso de Gumiel del Mercado (Burgos).
- Celia Clara Correia, de La Teulada de Elche
- Andoni Ibarguren, de Txintxirri de Bilbao.
- Pedro Juan Sánchez, de La Muralla de Isla de Tabarca.
- Álvaro Capiruchipi, de Diluvio (Santander).
- Ricardo Marín, de Monalisa Gastrobar de Aranda de Duero (Burgos).
- Dana Rotaru, de Nou Pinet (Alicante).
- Asier Antia, de Ezkiña Taberna de Arrasate (Guipúzcoa).
- Gozaine Bilbao, de El Atrio de Getxo (Vizcaya).
- Ane Echevarría, de Arantxa de Ormaiztegi (Guipúzcoa).
- Nico Pedetti, de la Taberna da Galera (Coruña).
- Marco Dieste, de La Base Asador de Carballo (A Coruña).
- Carlos Boado, de El Caserío de Tión de Coirós (A Coruña).
- Alberto Villegas, de San Remo (Palencia).
- Jaro Redondo, de Lateral (Madrid).
- Mariana Roponica, de Casa Loren de Villanueva de la Serena, (Badajoz).