Oïda cuina! Els fogons d'Alacant Gastronòmica 2026 ja estan a ple rendiment. La fira més important del sector a Espanya ha inaugurat este divendres la seua VIII edició en IFA-Fira Alacant, on romandrà fins al pròxim dilluns 5 d'octubre amb una programació que amplia les activitats i suma noves propostes gastronòmiques.
Baix el lema ‘Ànima Mediterrània’, la cita reunix este any a 130 xefs amb Estrelles Michelin i Sols Repsol, 260 expositors i 460 ponències, tallers, tastos i xarrades. Tot això es distribuïx en set escenaris i dos pavellons, amb més de 36.000 metres quadrats dedicats a la gastronomia.
Alta cuina en un format obert al públic
Una de les grans apostes torna a ser acostar l'alta cuina al públic. Figures com Martín Berasategui, Jordi Roca, Paco Torreblanca, Oriol Balaguer o Carme Ruscalleda participaran en una programació que també compta amb referents alacantins com Kiko Moya, Susi Díaz, Cristina Figueiras i María José San Román.
El certamen de referència manté espais com el Racó de les Estrelles i els Sols, on serà possible degustar creacions de grans cuiners a preus populars. També continua l'oferta de producte gurmet i de quilòmetre zero, amb productors, cellers i proveïdors que oferixen els seus productes directament als visitants.
El vi tindrà, a més, un protagonisme especial amb el Túnel del Vi, la Plaça dels Cellers i les sales de Tasts Prestigio i Tasts Origen. A això se sumen demostracions del món de la fleca, la pastisseria i la pizza, amb professionals com Diego Marín, Alexis García, Pablo Huertas i Santi Mariel.
La dimensió internacional creix este any amb la presència d'Euro-toques, que agrupa a més de 3.500 cuiners de 18 països, i del Club Richemont d'Alta Fleca, que celebrarà la seua Assemblea Anual en el si d'Alacant Gastronòmica.
Dels tacos a la truita: Mèxic com a país convidat i 18 concursos gastronòmics
La principal novetat de la fira és la gastronomia mexicana, que arribarà al recinte amb degustacions, ponències, showcookings i sessions dedicades a les seues receptes, salses, picants, destil·lats i postres com a país convidat en esta edició.
Dos noms seran protagonistes d'esta representació. Isabel Carvajal, cuinera originària de Tabasco i especialitzada en gastronomia tradicional, acostarà al públic la seua experiència al capdavant d'El Sazón de Isabel, a Barcelona. Mariano Torres Hütt mostrarà, per la seua part, una visió més creativa i contemporània de la saborosa i picant cuina de Mèxic.
La fira també incorpora nous concursos i assolix els 18 certàmens. Entre ells destaca el XIX Campionat d'Espanya de Truita de Creïlles-Trofeu Tescoma, a més de les competicions d'arròs, mones i toñes, bullit amb pilotes, salaons, carxofes i tartar de tonyina.
Enguany tornen també concursos renovats com el d'allioli i el de tall de pernil. A això se suma la III edició del Premi Internacional d'Alta Pastisseria Paco Torreblanca a la Millor Coca de Xocolate.
Alacant Gastronòmica homenatja grans referents de la cuina espanyola
La programació d'esta edició incorpora, al seu torn, diversos homenatges a professionals vinculats a l'evolució de la gastronomia espanyola. Entre ells es troba Ramón Riquelme, reconegut mestre arrosser especialitzat en grans formats.
També serà homenatjat Pedro Morán, Premi Nacional de Gastronomia en Cuina Regional, mentre que Gonzalo Antón rebrà el reconeixement per la seua trajectòria com a renovador de la cuina espanyola des del restaurant Zaldiaran.
El premi a la Divulgació Gastronòmica recaurà en Josep Bernabeu Mestre, doctor en Medicina i catedràtic d'Història de la Ciència de la Universitat d'Alacant, a més d'investigador de la Càtedra Carmencita d'Estudis del Sabor Gastronòmic.
La fira manté, així mateix, la seua vessant solidària. La polsera d'accés destina dos euros íntegres a Alacant Gastronòmica Solidària, organització que prepara menús durant tot l'any per a persones vulnerables tant a la ciutat com a la província.
15 restaurants posen sabor a l'Illa de les Tapes
Enguany l'Illa de les Tapes compta amb la participació de 15 destacats restaurants. La perícia i creativitat dels xefs permetrà degustar el que els experts cataloguen com a “autèntiques obres d'art culinàries” en xicotet format. Cada proposta serà una explosió de sabors cap a les arrels mediterrànies, amb ingredients frescos i de qualitat.
En estos xicotets menjars es fusionaran productes locals amb influències d'altres racons del món. Des d'un aperitiu refrescant fins a un sopar elaborat, cada plat reflectix la passió i l'amor per la cultura i el gastronòmic.
Este és el llistat complet de participants en la Illa de les Tapes 2026:
- La Fava (Benidorm).
- Xiri (Monòver).
- Katana Street Food Corner (Alacant).
- Zagalico (Alacant).
- Chaflán (Alacant).
- Vituco Gourmet (Alacant).
- Infraganti (Alacant i Elx).
- Teselas (Alacant).
- Fetén (Alacant).
- Baka (Alacant).
- Pipirrana (Alacant).
- Mimo Gourmet Experience (El Raso, Guardamar del Segura).
- La Cantina de Villalegre (Avilés, Astúries)
- Amor Amar Xiringuito (Alacant).
- Gravina.4 (Alacant).
Els sabors tradicionals de l’Alacantí, la Marina Baixa, la Marina Alta, la Vega Baixa, el Baix i el Mitjà Vinalopó estaran presents en cada plat, i en esta edició se suma també un establiment asturià. Els assistents podran disfrutar de tapes a preus populars, descobrint propostes que combinen l'essència del que és autòcton amb un toc de modernitat.