Alacant es prepara per a rebre als grans noms de la gastronomia nacional i internacional amb motiu de la setena edició d'Alacant Gastronòmica. La fira, convertida en tot un referent, presenta la seua edició més ambiciosa i global, amb una proposta que reforça el seu model participatiu i la implicació del sector de l'hostaleria del 3 al 6 d'octubre.
El recinte ubicat en IFA-Fira Alacant, amb 36.000 metres quadrats de superfície, comptarà amb la presència de 260 expositors, 130 xefs guardonats amb Estreles Michelin i Sols Repsol i una programació de més de 450 activitats en directe enfocada en la formació, la degustació i la interacció directa amb els professionals. Així, Alacant Gastronòmica 2025 amplia la seua projecció amb set escenaris diferents i fins a 17 concursos.
Alta cuina en un format obert al públic
Un dels principals eixos d'esta edició serà la participació de xefs reconeguts que impartiran ponències, showcookings, masterclass i tastos oberts. Entre els participants figuren Martí Berasategui, Jordi Roca, Quique Dacosta, Oriol Balaguer o Paco Torreblanca, a més de xefs alacantins com Kiko Moya, Alberto Ferruz i Susi Díaz. Tots ells actuaran com a ambaixadors per a acostar el talent culinari a tots els públics.
La programació contempla, a més, espais com el 'Racó de les Estreles' i la reeixida 'Illa de les Tapes', on es podran degustar plats exclusius a preus populars. La fira també comptarà amb una zona de mercat gourmet per als paladars més exquisits amb productes locals de primera qualitat i quilòmetre zero. Així mateix, es mantenen espais ja consolidats com la 'Plaça del Vi', el 'Túnel del Vi' o la 'Terrassa Marmarela'.
En este sentit, l'esdeveniment reforça el seu enfoque experiencial amb una agenda dissenyada per a tots els públics amb tallers infantils i showcookings familiars, així com tastos especialitzats de vins, olis, xocolates i melmelades. Alhora, l'organització ha introduït en esta setena edició nous tallers com el de ceràmica culinària, que busca explorar la relació entre el disseny del plat i l'experiència del comensal.
Enguany se suma la col·laboració d'Euro-toques, organització que agrupa a més de 3.500 cuiners de 18 països. La seua presència reforça el caràcter internacional de la cita, que també comptarà amb el Club Richemont d'Alta Panaderia, l'Associació d'Empresaris Xinesos a Espanya, APHEA i APHA, els qui aporten nous continguts i espais dins del recinte firal.
Concursos gastronòmics
Alacant Gastronòmica 2025 acollirà 17 certàmens professionals i aficionats dissenyats per a mostrar la riquesa culinària del país. Per descomptat, destaca el XVIII Campionat d'Espanya de Truita de Creïlles – Trofeu Tescoma, amb participants de tota la geografia nacional. També se celebraran concursos especialitzats en arròs, toñas, caldo amb pilotes, salaons, carxofes, tàrtar de tonyina o pa amb farina de garrofa.
En paral·lel, Bolívia serà el país convidat en esta ocasió. A través de l'Acadèmia Boliviana de Gastronomia, es realitzaran presentacions, tastos i tallers amb productes típics com la quinoa real o els vins d'altura. La xef Camila Lechín, primera boliviana en el rànquing '50 Best Chefs' d'Amèrica Llatina, liderarà totes les activitats programades en l'agenda.
Una altra de les novetats serà la final del Premi Internacional d'Alta Pastisseria Paco Torreblanca, que reunirà als guanyadors de les eliminatòries celebrades a Perú, Xile, Mèxic, Equador, Colòmbia i Bolívia. El jurat estarà presidit per Martí Berasategui i compost per figures reconegudes de l'alta pastisseria com Jordi Roca, Oriol Balaguer, Frédéric Bau o Carles Mampel.
Compromís social i inclusiu
La dimensió social d'Alacant Gastronòmica es reforça este 2025 amb accions enfocades a la inclusió, la sostenibilitat i la solidaritat. Entre les iniciatives, destaca la col·laboració amb l'ONG Acció contra la Fam a través de la campanya Restaurants contra la Fam, que comptarà amb la implicació de xefs com Quique Dacosta o Susi Díaz.
A més, des de l'organització han confirmat que es realitzaran tallers de cuina inclusiva amb pictogrames per a xiquets amb TEA, showcookings adaptats amb la Fundació Sant Rafael i APSA, i es mantindrà el sistema de polseres solidàries, els beneficis de les quals es destinaran a l'elaboració diària de menús per a persones en situació vulnerable.
En l'àmbit mediambiental, la fira s'alinea amb estratègies de reducció de residus i petjada de carboni, amb accions impulsades en el reciclatge i l'ús de materials sostenibles. També s'explorarà la relació entre tecnologia i innovació culinària a través de propostes com la del xef Julius Bienert, basada en intel·ligència artificial sensorial, o la de Juan Moll, centrada en la intel·ligència emocional en sala.